Закусочный морковный рулет

Нежный, сочный, тающий во рту — этот морковный рулет станет настоящим открытием для всех, кто любит овощи. Но еще больше он удивит тех, кто к овощам обычно равнодушен. Заметьте, здесь нет ни грамма муки, только морковь и яйца! С начинкой же можно экспериментировать: например, заменять часть творожного сыра творогом, подмешивать твердый сыр, зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Совет: выбирайте яркую и вкусную морковь, именно от нее зависит вкус рулета. Если у вас только обычная морковь из супермаркета, поэкспериментируйте с пряностями. Ваш морковный рулет может звучать тонкой нотой зиры, имбиря, кориандра, лимонной цедры… Только соблюдайте правило: лучше меньше, да лучше!

Ингредиенты:

600 г моркови
5 яиц
400 г творожного сыра
10 г сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
зелень по вкусу
соль, перец

Приготовление:

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. В сковороде смешайте растительное и сливочное масло, добавьте морковь. Томите ее 15 минут на медленном огне, помешивая. Дайте полностью остыть.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки добавьте к моркови, посолите, поперчите, перемешайте.

Белки взбейте до плотной устойчивой пены (кто-то добавляет щепотку соли в белки, учитывайте это при вкусовом балансе).

В морковную массу введите взбитые белки, перемешайте лопаткой. Полученную массу выложите на противень, выстеленный пергаментом. Разровняйте и выпекайте при 180 °C 10—15 минут.

Готовый корж немного остудите, переверните на пищевую пленку, снимите пергамент. Дальше действуйте быстро и не дожидайтесь, пока корж затвердеет.

Распределите по морковному коржу творожный сыр. При помощи пищевой пленки сверните корж в рулет. Оберните рулет этой же пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Готовый морковный рулет сразу же нарежьте по количеству едоков, а оставшийся брусочек пусть красуется на блюде.