Закусочный бисквитный рулет с лососем
Необычный и очень интересный рецепт рулета с красной рыбой. Широко известен рулет, который делается из лаваша, который всем хорош, кроме краткого срока своей пригодности. Лаваш очень быстро размякает, и закуска становится уже не такой вкусной.
Этот рулет делается из несладкого бисквита. Начинка тоже достойна внимания – в общем, здесь все гармонично. Отличная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты:
125 г обычной муки
60 г сливочного масла + немного для сковородки
7 яиц комнатной температуры
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. нарезанного укропа
соль и перец по вкусу
Для начинки:
200 г мягкого сливочного сыра типа “Филадельфии”
2 ст. ложки маскарпоне
1 кабачок цукини
1 морковь
цедра 1 лимона био
300 г нарезанного копченого лосося
Для покрытия и украшения рулета:
50 маскарпоне
125 мягкого сыра типа “Филадельфии”
веточка укропа
30 г грецких орехов
Приготовление:
Приготовьте бисквит.
Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.
Форму размером 25 х 32 см застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом.
В миске смешайте яичные желтки с охлажденным растопленным сливочным маслом, добавьте горчицу, укроп, соль и перец. Смешайте и всыпьте муку, перемешайте до объединения.
Отдельно взбейте яичные белки и добавьте их в тесто. Осторожно перемешайте.
Вылейте смесь в подготовленную форму, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Достаньте бисквит, переверните его на бумаге для выпечки вверх дном на ровную поверхность, аккуратно сверните его в рулет, снимите бумагу и дайте остыть.
Сделайте начинку.
Кабачки и морковь вымойте, очистите, нарежьте овощи соломкой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде и слейте воду.
В миске смешайте сыр, маскарпоне и тертую лимонную цедру, добавьте соль и перец.
Сформируйте рулет.
Разверните бисквит на алюминиевой фольге, намажьте на него 2/3 сливочного сыра и распределите нарезанные овощи, затем выложите ломтики лосося и залейте оставшейся сырной смесью. Сверните бисквит в рулет, замотайте его алюминиевой фольгой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Перед подачей смешайте сливочный сыр и маскарпоне (которые для украшения). Снимите алюминиевую фольгу с рулета и обрежьте рулет с обоих концов, чтобы он стал ровным. Покройте поверхность рулета сырной смесью, посыпьте рублеными грецкими орехами с мелко нарезанным укропом и подавайте.
Прокомментируйте!