86925027
Logo Sovkusom Small

Закусочный бисквитный рулет с лососем

Закусочный бисквитный рулет с лососем

    Необычный и очень интересный рецепт рулета с красной рыбой. Широко известен рулет, который делается из лаваша, который всем хорош, кроме краткого срока своей пригодности. Лаваш очень быстро размякает, и закуска становится уже не такой вкусной.

    Этот рулет делается из несладкого бисквита. Начинка тоже достойна внимания – в общем, здесь все гармонично. Отличная закуска для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    125 г обычной муки
    60 г сливочного масла + немного для сковородки
    7 яиц комнатной температуры
    1 ст. л. горчицы
    1 ст. л. нарезанного укропа
    соль и перец по вкусу
    Для начинки:
    200 г мягкого сливочного сыра типа “Филадельфии”
    2 ст. ложки маскарпоне
    1 кабачок цукини
    1 морковь
    цедра 1 лимона био
    300 г нарезанного копченого лосося
    Для покрытия и украшения рулета:
    50 маскарпоне
    125 мягкого сыра типа “Филадельфии”
    веточка укропа
    30 г грецких орехов

    Приготовление:

    Приготовьте бисквит.

    Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.

    Форму размером 25 х 32 см застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом.

    В миске смешайте яичные желтки с охлажденным растопленным сливочным маслом, добавьте горчицу, укроп, соль и перец. Смешайте и всыпьте муку, перемешайте до объединения.

    Отдельно взбейте яичные белки и добавьте их в тесто. Осторожно перемешайте.

    Вылейте смесь в подготовленную форму, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

    Достаньте бисквит, переверните его на бумаге для выпечки вверх дном на ровную поверхность, аккуратно сверните его в рулет, снимите бумагу и дайте остыть.

    Сделайте начинку.

    Кабачки и морковь вымойте, очистите, нарежьте овощи соломкой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде и слейте воду.

    В миске смешайте сыр, маскарпоне и тертую лимонную цедру, добавьте соль и перец.

    Сформируйте рулет.

    Разверните бисквит на алюминиевой фольге, намажьте на него 2/3 сливочного сыра и распределите нарезанные овощи, затем выложите ломтики лосося и залейте оставшейся сырной смесью. Сверните бисквит в рулет, замотайте его алюминиевой фольгой и оставьте в холодильнике на 12 часов.

    Перед подачей смешайте сливочный сыр и маскарпоне (которые для украшения). Снимите алюминиевую фольгу с рулета и обрежьте рулет с обоих концов, чтобы он стал ровным. Покройте поверхность рулета сырной смесью, посыпьте рублеными грецкими орехами с мелко нарезанным укропом и подавайте.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *