Арахисовый чизкейк

Ароматная арахисовая основа и карамельная верхушка напоминает нам о знакомом вкусе «сникерс». Но нежная сливочная начинка утверждает: арахисовый чизкейк – это десерт посерьезней шоколадного батончика. При этом готовить его легко: имея навыки приготовления чизкейка, вы на раз освоите рецепт.

Ингредиенты:

Основа
50 г обжаренного арахиса
150 г песочного печенья
70 г мягкого сливочного масла 82,5 % жирности
Начинка
450 г творожного сыра
50 г арахисовой пасты
100 мл сливок 33 % жирности
2 яйца категории C0
120 г сахарной пудры

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера выложите арахис и печенье, пробейте их до состояния мелкой крошки. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Включите духовку разогреваться до 170 °C.

Переложите получившуюся массу в форму для выпечки диаметром 18–20 см и сформируйте дно и бортики, плотно утрамбовывая крошку.4. В глубокой миске соедините творожный сыр, арахисовую пасту, сливки, сахарную пудру и перемешайте при помощи силиконовой лопатки или миксером с насадкой «весло» на минимальной скорости.

По одному добавьте яйца, перемешивая после каждого, чтобы масса не расслоилась.

Выложите начинку на основу и разровняйте. Если вы используете разъемную форму для выпечки, оберните ее снаружи фольгой в 3–4 слоя.

Поместите чизкейк в глубокий противень и налейте кипяток в половину высоты формы для выпечки. Выпекайте в течение 60–80 минут. Серединка должна оставаться немного подвижной.

Готовый арахисовый чизкейк сначала оставьте доходить в выключенной духовке, потом остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 6 часов.