Как готовить лимонный пудинг: советы для успеха
Разогрейте духовку до 177 ° C. Смажьте 6-7 формочек сливочным маслом или антипригарным спреем.
Взбейте в большой миске яичные желтки, молоко, топленое масло, цедру лимона, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбейте муку, соль и 3/4 стакана (150 г) сахара до однородности. Отложите в сторону.
В средней миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пенистых пиков, примерно 1-2 минуты. Посыпьте оставшиеся 1/4 стакана (50 г) сахара сверху и взбейте до получения жестких блестящих пиков примерно 1-2 минуты. (Жесткие пики сохраняют свою форму, когда вы поднимаете венчик).
Выложите примерно 1/3 яичных белков в лимонное тесто. Работая медленно аккуратно, соедините до однородного состояния. Так же понемногу добавьте оставшиеся яичные белки. Кляр будет густым и воздушным.
Распределите кляр по смазанным маслом формам, наполняя их почти до верха. Выложите в большую форму для запекания или на противень. Эти лимонные пирожные запекаются на водяной бане внутри формы для запекания. Сначала они поднимутся, а потом опадут.
Добавьте воду для водяной бани: не брызгая на формочки, медленно налейте горячую воду в форму для запекания по краям. Если проще, то можно сначала переложить форму для запекания с формочками в духовку, а затем осторожно влить горячую воду.
Выпекайте, пока лимонные лепешки не станут пухлыми и слегка подрумянятся, примерно 35-40 минут.
Используя щипцы или прихватку для духовки, выньте формочки из формы для запекания и поместите на решетку, установленную на противне или кухонном полотенце, чтобы собрать капающую воду. Можно подавать десерт теплым или подождать, пока остынет до комнатной температуры.
Готовые лимонные пирожные по желанию украсьте кондитерским сахаром и / или свежими ягодами или дольками лимона. Вы также можете покрыть их сверху кремом или взбитыми сливками.
Этот салат в корейском стиле отлично сочетается с рисом и блюдами из мяса или курицы,… Read More
Рецепты трайфлов в десертном разделе нашего ресурса пользуются особой популярностью. Совсем скоро для вашего удобства… Read More
Перед вами пример яркого осенне-зимнего торта для любителей насыщенных десертов. Сочетание бисквита и крема в… Read More
Рыбный террин настолько изысканен, что дорогая редакция решила опубликовать вторую версию этого блюда. Первую версию… Read More
Перевернутый пирог тарт татен – гордость французской кухни – получил широкую известность с яблочной начинкой… Read More
Рецепт этих мини-чизкейков примечателен: как использовать в десерте достоинства неочевидного продукта. В данном случае это… Read More