Чечевичный суп

Упоминание о чечевице можно найти в Тoрe. За таpeлкy чечевичной похлебки Яаков выменял у своего брата Эсава право первородства. Должно быть, суп стоил тогo. Может, так появился первый в истории гурман?

Hаваристый, ароматный, с яpкими специями, этот чечевичный суп по израильскому рецепту coгреет вас в холодный день. Вы почувствуете сытость без тяжести – ведь это простая здоровая еда. На всякий случай нужно взять побольше бульона, чтобы разбавить суп, если он окажется слишком густым. Но можно использовать и воду.

Ингредиенты:

250 г красной чечевицы
1,7 л овощного или мясного бульона
1 луковица
1 большая морковка
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1 банка помидоров в собственном соку (400 мл)
1 ч. л. без горки кумина
1 ч. л. без горки кориандра
1 ч. л. без горки паприки
1 ч. л. без корки куркумы
маленький пучок кинзы
маленький пучок петрушки
4 ст. л. оливкового масла
острый молотый перец по вкус у и по желанию
Для подачи:
греческий йогурт и дольки лимона
соль, перец

Приготовление:

Промойте чечевицу и оставьте ее в плошке набухать в небольшом количестве воды.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Чеснок порубите. Зелень порубите — отдельно стебли, отдельно листья.

Разогрейте масло в толстостенной кастрюле. Добавьте все овощи, включая стебли от кинзы и петрушки, готовьте минут семь, чтобы они слегка зазолотились.

Тем временем в ступке растолките специи: пусть они будут в виде ароматного порошка, а не семян, чтобы не добавлять ненужной текстуры. Свежетолченые специи гораздо ароматней покупной смеси.

Консервированные помидоры очистите, если они в кожуре, и мелко нарежьте.

Всыпьте специи в овощи и готовьте, помешивая, минуту. Если нужно, добавьте еще масла.

Когда специи отдадут свой аромат маслу, влейте половину помидоров с их соком. Посолите. Перемешайте, готовьте 15 минут на маленьком огне, помешивая.

Влейте бульон, посолите, доведите почти до кипения. Уменьшите огонь, всыпьте промытую чечевицу, варите на медленном огне, пока чечевица не разварится. Если суп очень густой, долейте еще бульона или воды.

Добавьте оставшиеся помидоры, варите еще 5 минут. Проверьте, достаточно ли соли.

Подавайте чечевичный суп с густым йогуртом и долькой лимона, посыпав зеленью.