86925027
Logo Sovkusom Small

Ирландский томатный суп

томатный суп

    Томатный суп – один из немногих моно-супов, которые не нуждаются в букете вкусовых дополнений. Мы требуем от него выраженного томатного вкуса и правильной консистенции: не жидкой, но и не очень густой.

    Для этого супа вам понадобятся как свежие помидоры, так и заготовка (итальянское название томатного пюре – пассата). Если вы не имеете привычки заготавливать домашнюю пассату впрок, купите, она везде продается. По данному рецепту у вас получится 8 порций супа.

    Ингредиенты:

    Для супа:
    10 крупных спелых помидоров
    4 красных сладких перца
    700 г томатного пюре (пассаты)
    1 л воды
    1 длинный перец чили или 1 ч. л. без горки острой паприки
    2 больших зубчика чеснока
    листики свежего базилика
    оливковое масло
    соль и перец по вкусу
    Для подачи:
    листики свежего базилика
    свежая чиабатта или багет
    смесь перцев

    Приготовление:

    Разогрейте духовку до 140 градусов.

    Помидоры помойте, обсушите, разрежьте пополам и выложить на противень срезами вниз. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите сверху ломтики чеснока, запекайте около 2 часов.

    Готовые помидоры достаньте из духовки и выложите в кастрюлю, где будет готовиться суп.

    Духовку разогрейте до 220 градусов и запекайте в ней на противне перцы около 40 минут, чтобы кожица обгорела, а сами перцы стали мягкими. В процессе их нужно 2-3 раза перевернуть и при необходимости можно увеличить время запекания. Вместо длительного запекания можно обуглить перцы на открытом огне или газе, держа их при этом щипцами и делая это осторожно, чтобы не обжечься.

    С перцев снимите кожуру и удалите внутреннюю часть с семечками. Если вы их запекали, то перед тем как очищать перцы, их нужно выложить в термоустойчивый контейнер с крышкой или в миску с пленкой и оставить минут на 15, так перцы будет проще очистить.

    Ломтики очищенных перцев без кожицы и семян выложите в кастрюлю к помидорам. Добавьте томатную пассату, перец чили или острую паприку, базилик, соль и перец по вкусу. Поставьте на огонь и добавьте около 1 л воды, хорошо перемешайте, готовьте на слабом огне около часа, пока суп не загустеет.

    Готовый томатный суп снимите с плиты, дайте ему немного остыть и пюрируйте погружным блендером или перелейте в стеклянную чашу стационарного блендера и измельчите составляющие супа. После чего перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и верните на огонь, слегка прогрейте.

    Из чиабатты или багета сделайте гренки (хорошо бы еще и с сыром) и подавайте вместе с супом. Готовый томатный суп украсьте листиками базилика и припорошите молотой смесью перцев.

    Не пропустите нашу подборку рецептов с помидорами!

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *