Ирландский томатный суп
Томатный суп – один из немногих моно-супов, которые не нуждаются в букете вкусовых дополнений. Мы требуем от него выраженного томатного вкуса и правильной консистенции: не жидкой, но и не очень густой.
Для этого супа вам понадобятся как свежие помидоры, так и заготовка (итальянское название томатного пюре – пассата). Если вы не имеете привычки заготавливать домашнюю пассату впрок, купите, она везде продается. По данному рецепту у вас получится 8 порций супа.
Ингредиенты:
Для супа:
10 крупных спелых помидоров
4 красных сладких перца
700 г томатного пюре (пассаты)
1 л воды
1 длинный перец чили или 1 ч. л. без горки острой паприки
2 больших зубчика чеснока
листики свежего базилика
оливковое масло
соль и перец по вкусу
Для подачи:
листики свежего базилика
свежая чиабатта или багет
смесь перцев
Приготовление:
Разогрейте духовку до 140 градусов.
Помидоры помойте, обсушите, разрежьте пополам и выложить на противень срезами вниз. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите сверху ломтики чеснока, запекайте около 2 часов.
Готовые помидоры достаньте из духовки и выложите в кастрюлю, где будет готовиться суп.
Духовку разогрейте до 220 градусов и запекайте в ней на противне перцы около 40 минут, чтобы кожица обгорела, а сами перцы стали мягкими. В процессе их нужно 2-3 раза перевернуть и при необходимости можно увеличить время запекания. Вместо длительного запекания можно обуглить перцы на открытом огне или газе, держа их при этом щипцами и делая это осторожно, чтобы не обжечься.
С перцев снимите кожуру и удалите внутреннюю часть с семечками. Если вы их запекали, то перед тем как очищать перцы, их нужно выложить в термоустойчивый контейнер с крышкой или в миску с пленкой и оставить минут на 15, так перцы будет проще очистить.
Ломтики очищенных перцев без кожицы и семян выложите в кастрюлю к помидорам. Добавьте томатную пассату, перец чили или острую паприку, базилик, соль и перец по вкусу. Поставьте на огонь и добавьте около 1 л воды, хорошо перемешайте, готовьте на слабом огне около часа, пока суп не загустеет.
Готовый томатный суп снимите с плиты, дайте ему немного остыть и пюрируйте погружным блендером или перелейте в стеклянную чашу стационарного блендера и измельчите составляющие супа. После чего перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и верните на огонь, слегка прогрейте.
Из чиабатты или багета сделайте гренки (хорошо бы еще и с сыром) и подавайте вместе с супом. Готовый томатный суп украсьте листиками базилика и припорошите молотой смесью перцев.
Не пропустите нашу подборку рецептов с помидорами!
Прокомментируйте!