Черничный крамбл

Черничный крамбл – классический способ пустить в дело чернику, приготовив десерт, который все любят. Черника дает сок, который при запекании превращается во что-то волшебное. Кстати, готовить можно как из свежей черники, так и из мороженой.

Крошка для этого крамбла вполне может ожидать своего часа в морозильной камере в течение месяца. Поэтому, если у вас много черники, стоит заготовить крошку сразу для нескольких крамблов, чтобы миссия «пирог за 20 минут» была выполнима.

Ингредиенты:

Для крошки из теста:
80 г холодного сливочного масла 82,5 % жирности
60 г традиционных овсяных хлопьев
50 г обжаренного и очищенного фундука
60 г муки
3 ст. л. тростникового сахара
⅓ ч. л. соли
Для начинки:
300 г замороженной или свежей черники
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

Фундук пробейте блендером практически до состояния муки.

Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к нему перемолотый фундук и все остальные ингредиенты для теста. Руками перетрите в мелкую крошку.

Отдельно смешайте чернику, сахар, корицу и крахмал. Перемешать ягоды нужно так, чтобы крахмал разошелся равномерно.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Выложите начинку в форму для выпекания. Сверху плотно присыпьте крошкой из теста.

Запекайте пирог в течение 25–30 минут. Лучше всего черничный крамбл еще горячим сочетается с ванильным мороженым.

Варианты:

Если вдруг у вас нет фундука, используйте другие орехи: лесные, например, или кешью.

Вместо корицы вы можете добавить в начинку цедру лимона или лайма. Не «и», а именно «или», потому что черничный крамбл не нуждается в усложнении вкуса. Если будете делать с цедрой, то тогда уместно и подать с чем-то вроде лимонного крема.