Холодный крем-суп из авокадо

Хоть авокадо очень полезны и доступны в любом супермаркете, многие еще не определились, какие рецепты с авокадо им нравятся.

Попробуйте приготовить этот крем-суп: интересный, диетический, в традициях паназиатской кухни. С куском мяса или курицы это будет полноценный здоровый обед. Овощной бульон для основы можно заменить постным куриным бульоном. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

3 крупных спелых авокадо
1 зубчик чеснока
1 л овощного бульона
100 г сметаны (жирность 15%)
1 средний лайм
маленький пучок шнитт-лука
2 маленькие луковицы-шалот
2-3 веточки кинзы
0,5 ч. л. молотого острого красного перца
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мелко натрите цедру и выдавите сок из лайма. Чеснок очистите.

Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Мякоть выберите столовой ложкой, нарежьте крупными кубиками и слегка сбрызните соком лайма.

Измельчите в блендере до получения однородной консистенции мякоть авокадо, чеснок, сметану, овощной бульон, 2 ст. л. сока лайма и 1 ч. л. цедры. Посолите и заправьте красным и черным перцем, при необходимости добавьте сок лайма.

Готовый суп перелейте в отдельную емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час.

Лук шалот очистите, мелко нарежьте, сбрызните соком лайма и оставить на 5-10 минут.

Шнитт-лук мелко порубите.

При подаче украсьте суп рубленым шнитт-луком, шалотом и листиками кинзы.

Другие рецепты крем-супов и супов-пюре вы найдете в специальной подборке.