Мексиканский вермишелевый суп

Мексиканский вермишелевый суп

В кухне Мексики есть потрясающе вкусный суп, который называется sopa de fideo – «суп-лапша». Готовится он на курином бульоне с томатами, и кладут в него, как правило, не лапшу (в классическом значении этого слова), а короткую тонкую вермишель. Главная фишка этого супа в предварительной обжарке этой самой вермишели. Благодаря такой технологии она мягко и равномерно впитывает жидкость, становясь совершенно удивительной на вкус, мягкой, оставаясь при этом упругой и ни капли не разваренной.

НА ЗАМЕТКУ. Традиционный sopa de fideo очень густой. Он скорее даже напоминает не  суп, а жидкую кашу. Поэтому, если вам кажется, что вермишель впитала слишком много жидкости и  бульона осталось мало, знайте – вы  добились идеального результата.

В данном рецепте очень важно использовать именно натуральный куриный бульон, он даёт супу особую «пышную» консистенцию и нужную густоту. А для сытности вы можете нарезать в суп кусочки отварной курицы.

Ингредиенты:

200 г вермишели
400 г консервированных томатов в собственном соку
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 шт. репчатого лука
2 л куриного бульона
1 ч. л. кумина (молотый или в  семенах)
сок 1 лайма
1 пучок кинзы
чили молотый
соль, перец чёрный молотый

Приготовление:

Почистите лук, грубо порубите его и  отправьте в  глубокую кастрюлю, разогретую с  1 столовой ложкой растительного масла. Готовьте до  прозрачности.

Добавьте в  кастрюлю нарезанный чеснок и  обжаривайте вместе с  луком ещё 1 минуту.

Готовые лук и  чеснок переложите в  чашу блендера, туда же  добавьте консервированные томаты, 1 стакан бульона, соль, оба вида молотого перца и  кумин, измельчите до  однородной массы.

В ту  же кастрюлю, где обжаривался лук, налейте ещё 1 столовую ложку растительного масла и  всыпьте вермишель. Обжаривайте на  средне-сильном огне при постоянном помешивании до  румяно-золотистого цвета. Как правило, на  это уходит 4–5  минут. Важно не  отходить от  плиты и  непрерывно перемешивать вермишель лопаткой – без контроля тонкие макаронные изделия быстро подгорают.

К обжаренной вермишели перелейте томатную смесь из  блендера и  оставшийся бульон. Доведите до  кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и  варите суп около 10 минут, так чтобы вермишель дошла до  готовности.

Сваренный суп заправьте соком лайма, разлейте по  тарелкам, посыпьте рубленой кинзой и  подавайте к  столу. Можно дополнительно украсить каждую порцию дольками лайма.

    Вас также может заинтересовать

    Прокомментируйте!

    Ваш адрес email не будет опубликован.