Хрустящие корнетики с карамельным кремом

Всего лишь один кондитерский мешочек с насадкой помогает из простых ингредиентов создать изысканный десерт. Например, эти корнетики, наполненные кремом. А крем очень интересный – при желании вы можете наполнить им и тарталетки.

Рецепт дан в расчете на 4 порции – так вам будет легко масштабировать, если будете делать десерт на большое количество людей.

Ингредиенты:

Для корнетиков:
80 г муки
70 г сахара
70 г размягченного сливочного масла
3 белка
Для крема:
20 карамелек
250 мл жидких сливок
30 г размягченного сливочного масла
2 дольки шоколада
40 г несоленых орехов кешью
1 стол. ложка сахара

Приготовление:

Разогрейте духовку до 210 °С. Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром.

Добавьте сначала белки, затем муку, замесите тесто.

Столовой ложкой выложите на противень с антипригарным покрытием (либо на пергамент) маленькие кружочки теста. Выпекайте порциями в течение 5-6 минут.

Достаньте из духовки, дайте немного остыть и, не снимая с противня, сверните в виде корнетиков.

Остывшие корнетики можно хранить в герметичной емкости.

Для крема разогрейте на сковороде сахар, карамелизируйте в нем измельченные орехи кешью.

В кастрюльке доведите до кипения сливки с карамельками и дольками шоколада. Снимите кастрюльку с огня и добавьте в нее размягченное сливочное масло. Все перемешайте и уберите крем в холодильник для застывания и загустения.

Перед подачей с помощью кондитерского мешочка с насадкой наполните корнетики загустевшим кремом с карамельками и посыпьте карамелизованными орехами кешью.