Хрустящие корнетики с карамельным кремом
Всего лишь один кондитерский мешочек с насадкой помогает из простых ингредиентов создать изысканный десерт. Например, эти корнетики, наполненные кремом. А крем очень интересный – при желании вы можете наполнить им и тарталетки.
Рецепт дан в расчете на 4 порции – так вам будет легко масштабировать, если будете делать десерт на большое количество людей.
Ингредиенты:
Для корнетиков:
80 г муки
70 г сахара
70 г размягченного сливочного масла
3 белка
Для крема:
20 карамелек
250 мл жидких сливок
30 г размягченного сливочного масла
2 дольки шоколада
40 г несоленых орехов кешью
1 стол. ложка сахара
Приготовление:
Разогрейте духовку до 210 °С. Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавьте сначала белки, затем муку, замесите тесто.
Столовой ложкой выложите на противень с антипригарным покрытием (либо на пергамент) маленькие кружочки теста. Выпекайте порциями в течение 5-6 минут.
Достаньте из духовки, дайте немного остыть и, не снимая с противня, сверните в виде корнетиков.
Остывшие корнетики можно хранить в герметичной емкости.
Для крема разогрейте на сковороде сахар, карамелизируйте в нем измельченные орехи кешью.
В кастрюльке доведите до кипения сливки с карамельками и дольками шоколада. Снимите кастрюльку с огня и добавьте в нее размягченное сливочное масло. Все перемешайте и уберите крем в холодильник для застывания и загустения.
Перед подачей с помощью кондитерского мешочка с насадкой наполните корнетики загустевшим кремом с карамельками и посыпьте карамелизованными орехами кешью.
Прокомментируйте!