Киш с сёмгой и брокколи

В этом пироге идеально все — вкус, свет и текстура. Тонкое хрустящее тeстo, красная рыба, брокколи и классическая яично-сметанная завивка. Вы не любите брокколи? О нет, вы просто не нашли ей идеальную пару. Этот пирог настолько универсален, что его можно подавать как на завтрак, так и на праздничный ужин.

Рецепт рассчитан на форму 20 см. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

ТЕСТО
250 г муки
125 г холодного сливочного масла
1/4 ч. л. соли
2—3 ст. л. ледяной воды
НАЧИНКА
400 г филе семги
250 г брокколи (если используете замороженную, предварительно разморозьте)
100 г твердого сыра (например, «Гауда»)
2 яйца
200 г сметаны (25—300/ жирности)
соль по вкусу

Приготовление:

ТЕСТО

Смешайте муку и соль в средней миске. Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте его к мучной смеси. Перетрите пальцами масло с мучной смесью в крошку. (Если хотите действовать профессионально и соблюдать правило холодных ингредиентов песочного теста, работайте в перчатках).

Добавьте ледяную воду, вымешивая тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30—40 минут.

НАЧИНКА

Рыбу разрежьте на небольшие кусочки, отложите в сторону. Брокколи опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Сыр натрите на терке.

Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте сметану, перемешайте до однородной массы.

В мискe соедините рыбу, брокколи, сыр, добавьте яично-сметанную заливку. Перемешайте. Посолите по вкусу.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Выложите тесто в форму диаметром 20 см.  Дно проколите вилкой и уберите в холодильник на 10 минут.

По истечении времени достаньте форму с тестом, выложите начинку.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 “С духовке 3 0—40 минут или до тех пор, пока он не приобретет золотистый румянец.

Выньте готовый киш и остудите на решетке.

Не пропустите также нашу подборку рецептов с красной рыбой – там немало идей для вашего вдохновения!