Кокосовый чизкейк с чаем матча без выпекания

По своим полезным свойствам чай матча (или маття) превосходит даже известные супер-продукты. В нем просто космическое количество антиоксидантов. Помимо традиционной чайной церемонии, этот элитный сорт широко используется как пищевая добавка для приготовления разного рода выпечки и десертов. Именно чай матча придает десерту изысканный оттенок – как цветовой, так и вкусовой. Возьмите себе на вооружение рецепт, если любите что-то такое этакое в азиатском стиле.

Впрочем, вы можете приготовить такой чизкейк и без чая матча: например, усилив лаймовый акцент. Получится кокосово-лаймовый чизкейк, сочетание проверенное.

Ингредиенты:

Для творожной массы:
250 г творога средней жирности
250 г маскарпоне
250 мл кокосовых сливок или кокосового молока
1 ст. л. зеленого чая матча
110 г сахарной пудры
20 г порошкового желатина
60 мл воды
цедра и сок 1 лайма
Для кокосового слоя:
70 г кокосовой стружки
45 г сахара
18 г воды
18 г масла какао
80 г белого шоколада
20 г сливок 30-35%

Приготовление:

Для хрустящего кокосового слоя: кокосовую стружку подрумяньте до золотистого цвета в духовке. Сахар залейте водой, поставьте на огонь и нагревайте до 117 С. Всыпьте кокосовую стружку, саблируйте.

Шоколад и масло какао растопите и смешайте с саблированной кокосовой стружкой.

Выложите кокосовый слой на дно приготовленной формы, остудите.

Желатин залейте водой и дайте набухнуть в течение 10 минут.

Кокосовые сливки нагрейте, всыпьте в них просеянный зеленый чай, размешайте, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте.

Творог протрите через мелкое сито, поместите в чашу блендера вместе с маскарпоне, сахарной пудрой, цедрой и соком лайма и взбейте до объединения всех компонентов. В самом конце добавьте смесь зеленого чая и желатина, тщательно перемешайте.

Выложите творожную массу поверх кокосового слоя, разровняйте и отправьте в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).

Готовый чизкейк уместно украсить стружкой белого шоколада и чем-то розовеньким – для эстетики.