Красная рыба с ананасовой сальсой

Для этого блюда подойдет филе практически любой красной рыбы. Желательно только, чтобы она была побольше. “Взрослая” рыба пожирней и повкусней мелкой. А если для сальсы вы возьмете не консервированный, а свежий ананас, это полностью нейтрализует рыбий жир и сделает блюдо не только упоительно вкусным, но и полезным для обмена веществ. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

500 г филе красной рыбы
2-3 cт. ложки апельсинового сока
2 cт. ложки апельсинового джема
2 cт. ложки дижонской горчицы
2 cт. ложки соевого соуса
0,5 ч. ложки молотого кориандра
кунжутные семечки – по желанию
Для сальсы:
1 ананас (или 1 банка консервированного)
1 красная луковица
6-8 листиков базилика
2 cт. ложки оливкового масла
1 лайм
соль, перец

Приготовление:

Соедините апельсиновый сок, горчицу, джем, соевый соус и кориандр. Рыбу нарежьте порционно и выложите в форму для запекания. Залейте маринадом и оставьте на 30 минут.

Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 °С, по желанию присыпьте кунжутом и запекайте в течение 15-20 минут.

Приготовьте сальсу. Луковицу очистите и измельчите. Ананас хорошенько очистите и вырежьте жесткую сердцевину. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. Листья базилика сверните трубочками и очень мелко нарежьте.

С лайма мелкой теркой снимите цедру (понадобится 0,5 ч. ложки), затем отожмите сок.

Соедините лук, ананас, базилик, цедру и сок лайма, оливковое масло, добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте с рыбой.