Хрустящие баклажаны в азиатском стиле

Отличное блюдо из баклажанов, которое можно приготовить за считанные минуты. Эти хрустящие баклажаны невероятно ароматны и отлично сочетаются с различными блюдами. Быстро, просто и вкусно – идеально подходит для ужинов в будние дни или для закуски, когда хочется посидеть! Поскольку это рецепт от шеф-повара, он дан в расчете на одну порцию. Если вам нужно больше, берите ингредиенты в нужной пропорции.

Понадобится:

150 г баклажана
30 г кукурузного крахмала
15 г воды
5 г кинзы
70 г свит чили соуса
соль по вкусу
2 г кунжута
150 г растительного масла

Как готовить:

Сделайте кляр.
В салатную миску высыпьте крахмал и залейте холодной фильтрованной водой. С помощью венчика доведите до однородной гладкой массы.

Заготовьте кусочки баклажана.
Баклажан (срезав верхушку и низ) нарежьте вдоль на дольки, затем – поперек на треугольники. Вот фото для наглядности:

Из одной дольки может получиться от 6 до 12 треугольников, это кто как хочет и баклажан какого размера имеет.

Посолите и перемешайте.
Кусочки баклажана запанируйте в кляре из крахмала.

Подготовьте сотейник с растительным маслом. Включите на средний огонь и подождите, пока масло хорошо прогреется. Выложите баклажаны и жарьте до образования корочки. С помощью шумовки переложите баклажаны на бумажную салфетку. Дайте стечь лишнему маслу.

В отдельной сковороде прогрейте чили соус. Можно использовать самый простой, вроде марки “Стебель бамбука”. Добавьте баклажаны, прогрейте с соусом (соус должен покрывать все баклажаны).
Выложите готовые баклажаны в тарелку и украсьте кунжутом и листочками кинзы.

ВАРИАЦИИ

Вот еще несколько вариантов, которые вы, возможно, захотите попробовать, сделав хрустящие баклажаны:

Мед и чеснок: чесночный порошок и мед делают баклажаны липкими и сладкими.

Лимон и тимьян: цедра лимона, лимонный сок и тимьян – прекрасное сочетание средиземноморского вкуса, которое отлично подходит к баклажанам.

Пряность: добавьте немного порошка чили или молотую копченую паприку, если вы предпочитаете, чтобы хрустящие баклажаны были остро-пряными.