Курица по-корейски

Научившись готовить курицу в азиатском стиле, вы всегда будете следить, чтобы на кухне у вас был запас необходимых для этого ингредиентов: крахмал, специи, кунжут… Ингредиенты соуса могут различаться в зависимости от того, кухню какой страны вы сегодня предпочтете.

Тайский вариант будет более сладким, вьетнамский – насыщенный ароматами, а вот курица по-корейски – вариант, наиболее понятный россиянину. Суть в том, чтобы «запечатать» соки куриного мяса в крахмале, быстро обжарить и потом потомить в соусе.

На заметку:

Почему крахмал кукурузный? Потому что в Азии кукуруза более распространена, чем картошка. Ее крахмал ведет себя предсказуемо. Вам никто не запретит использовать картофельный крахмал, но у кулинаров он не в большом почете.

По данному рецепту у вас получится 2-3 порции.

Ингредиенты:

500 г куриного филе
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль, чёрный перец – по вкусу
Для соуса:
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
З ст. л. яблочного уксуса (любого другого, можно рисовый)
3 зубчика чеснока
3 ст. л. кетчупа
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды
1 ст. л. кунжута для посыпки (можно без)
зелёный лук для посыпки (можно без)

Приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите, обваляйте в крахмале.

Хорошо разогрейте сковородку и обжарьте кусочки на масле в течение 7-10 минут до готовности, уберите из сковороды. Если будете готовить больше порций, обжаривайте в 2-5 захода, чтобы была красивая корочка.

В той же сковороде смешайте сахар, соль, паприку, уксус, кетчуп, измельчённый чеснок, перемешайте.

Крахмал добавляем в воду и хорошо перемешайте. Добавьте в соус в сковородку и, активно размешивая, доведите до загустения.

Добавьте в соус курицу и потомите ещё пару минут.

Курица по-корейски традиционно подается с рисом. При подаче посыпьте обжаренным кунжутом, зелёным луком или рубленой кинзой.

Посмотрите также другие варианты приготовления куриного филе в азиатском стиле: например, курица Кунг Пао (китайский стиль) или кисло-сладкая курица (тайский стиль).

А другие блюда из курицы вы найдете по ссылке!