Куриные желудки в пивной подливе

Если вы до сих не пробовали куриные желудки или не любите их – попробуйте приготовить по этому рецепту. Шелковистая подлива, богатый вкус и аромат, который придаёт именно пиво, пикантность горчицы, мягкость винного уксуса, а кинза – финальный штрих. Очень вкусно вместе с отварным картофелем.

Покупайте сразу готовые, очищенные желудки! Если вы приобрели неочищенные продукты по причине того, что они дешевле, то замучаетесь чистить, а это ни к чему.

Ингредиенты:

500 г куриных желудков
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 луковицы
250 мл светлого пива
250 мл куриного бульона (в крайнем случае, воды)
1 ст. л. уксуса (винный, яблочный или лимонный)
1 ч. л. сахара
3/4–1 ч. л. соли
перец черный молотый – по вкусу
1 ст. л. пастообразной горчицы
1–1,5 ст. л. муки
небольшой пучок свежей кинзы или петрушки

Приготовление:

Желудки почистите, хорошо промойте, обсушите, нарежьте полосками (прорежьте там, где есть утолщение).

В сотейнике разогрейте сливочное и растительное масло, обжарьте до мягкости и золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук.

К луку добавьте желудки, обжаривайте 10–15 минут, постоянно помешивая. Посолите, поперчите по вкусу.

В сотейник влейте пиво и куриный бульон. Добавьте уксус и сахар, перемешайте, закройте сотейник крышкой, тушите до мягкости 25–30 минут, периодически помешивая.

Когда желудки будут готовы, добавьте горчицу, перемешайте, попробуйте на вкус – если нужно, досолите, доперчите.

Присыпьте мукой, перемешайте, добавьте нарезанную кинзу, еще раз перемешайте и тушите до загустения соуса ещё 2 минуты.