Легкие салаты, овощи и даже ягоды, замаринованные в баночках со специями и небольшим количеством уксуса – совсем немного времени и великолепный результат! Приведенный ниже основной рецепт маринада вы можете использовать в разных вариантах: воспользуйтесь примерами и изобретайте свой собственный.
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ МАРИНАДА
3/4 ст. белого уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
по 1,5 ч. л. семян горчицы и кориандра
1 зубчик чеснока (нарезать)
Метод:
1. Простерилизуйте пол-литровые баночки и крышки к ним.
2. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут, затем залейте содержимое пол-литровой банки. Дайте остыть, затем поставьте маринованные овощи в холодильник. Хранить быстро маринованные овощи можно около двух недель.
БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
3 свежих огурца (нарезать кружочками)
2 стебля тархуна (нарезать)
1 ст. л. семян фенхеля
Плотно уложите нарезанные огурцы в банку, добавьте семена фенхеля и залейте горячим маринадом.
МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
2 болгарских перца (нарезать полукольцами)
1/2 небольшой луковицы (тонко нарезать)
1 ч. л. семян сельдерея
Уложите нарезанные перцы и лук в банку, добавьте семена сельдерея и залейте горячим маринадом.
МАРИНОВАННАЯ КУКУРУЗА
2 стакана свежих кукурузных зерен
1 перец халапеньо (тонко нарезать)
1 ч. л. семян горчицы
Срежьте с двух початков кукурузы зерна острым ножом, выложите в баночку, добавьте нарезанный кружками перец халапеньо (или зеленый острый чили без семян) и семена горчицы, залейте горячим маринадом.
МАРИНОВАННАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ
1/2 кг зеленой фасоли
4-5 веточек укропа (нарезать)
1/2 ст. л. черного перца
Уложите в банку стручки свежей фасоли (длинные разрежьте), добавьте нарезанный укроп и черный перец, залейте горячим маринадом.
ПОМИДОРКИ ЧЕРРИ
Уложите в банку помидорки и 2 веточки эстрагона (тархуна). Маринад (кипящий): по 1/3 ст. красного винного уксуса и воды, по 1 ч. л. сахара и соли.
СЛАДКО-ОСТРАЯ ЕЖЕВИКА
Заполните банку ягодами. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, 1 ст. л. меда, 1,5 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. соли. Залейте ягоды маринадом и закупорьте.
ЛЕТНИЙ САЛАТ
Заполните банку кубиками летних кабачков и тыквы. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды,
2 ч. л. семян горчицы
по 1 ч. л. сахара и соли
1/2 ч. л. молотой куркумы.
ОГУРЦЫ С ИМБИРЕМ
Выложите в банку нарезанные огурцы, кусочек нарезанного имбиря (2,5 см), 1-2 ст. л. зеленого лука. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, по 1 ч. л. сахара и соли.
ПРЯНАЯ МОРКОВЬ
Уложите в банку нарезанную морковь и 1/2 перца чили. Маринад: по 1/2 ст. белого винного уксуса и воды, 1 зубчик чеснока, по 1 ч. л. сахара, соли, семян горчицы и кориандра.
