Один из самых популярных вариантов холодной закуски — куриный рулет с черносливом, чесноком и грецкими орехами. Ингредиенты все понятные и доступные, но блюдо считается праздничным из-за того, что требует немного хлопот.
Перед вами пошаговый рецепт. Поскольку рецепт от шефа, ингредиенты указаны в граммах. В конце поста будет видео – посмотрите, и вам все будет предельно понятно. Это как раз тот случай, когда нужно один раз увидеть.
курица (цыпленок бройлер)
80 г грецких орехов
5 г соли
2 г черного молотого перца
5 г очищенного чеснока
100 г чернослива
Разделайте тушку цыпленка: тушку положите на спину, сделайте вдоль кости кончиком ножа надрезы, чтобы срезать мясо с кости.
У вас появился каркас цыпленка, и начинайте его срезать, удалив попутно лишний жир и кожу.
Все хрящики надломайте. Ваша задача – извлечь каркас.
Круговыми движениями ножа отсоедините костевой каркас от тушки. Он вам здесь не понадобится, используйте для бульона.
Далее вырежьте кости из окорочков, удалите мягкие косточки, хрящи и места с кровью.
Накройте тушку пищевой пленкой. Отбивайте до момента, пока тушка не станет одной толщины.
Грецкие орехи высыпьте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Далее высыпьте на доску и нарежьте крупными кусочками.
Выложите на стол пленку в 2 слоя, шириной больше, чем ширина тушки.
Переложите тушку цыпленка на пленку и придайте форму ровного прямоугольника. Посолите и поперчите тушку.
Чеснок нарежьте в мелкую крошку и распределите по всей поверхности тушки.
Чернослив залейте горячей водой. Дайте постоять, чтобы он стал мягким. Отожмите от воды, подсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупной соломкой. Выложите ровным слоем на тушку, ближе к нижнему краю.
Орехи выложите ровным слоем над черносливом.
Заверните в плотный рулет с помощью пленки, прокатывая ее по столу. Должна получиться ровная форма колбаски. Чтобы куриный рулет с черносливом не раскрылся при приготовлении, используйте дополнительный слой пленки. Повторите закатывание в несколько слоев.
Рулет поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы рулет полностью скрыло. Варите 1,5 часа на среднем огне.
Достаньте рулет из кастрюли, переложите в емкость, сверху накройте второй емкостью, в которую налейте воду для пресса. Уберите в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте куриный рулет с черносливом из холодильника, извлеките из импровизированного пресса, снимите пленку и нарежьте пластинками 5 мм. Выложите на блюдо и по желанию украсьте зеленью.
Обратите также внимание на другой рецепт – рулеты из куриных окорочков и три варианта начинки для них.
Этот салат в корейском стиле отлично сочетается с рисом и блюдами из мяса или курицы,… Read More
Рецепты трайфлов в десертном разделе нашего ресурса пользуются особой популярностью. Совсем скоро для вашего удобства… Read More
Перед вами пример яркого осенне-зимнего торта для любителей насыщенных десертов. Сочетание бисквита и крема в… Read More
Рыбный террин настолько изысканен, что дорогая редакция решила опубликовать вторую версию этого блюда. Первую версию… Read More
Перевернутый пирог тарт татен – гордость французской кухни – получил широкую известность с яблочной начинкой… Read More
Рецепт этих мини-чизкейков примечателен: как использовать в десерте достоинства неочевидного продукта. В данном случае это… Read More