86925027
Logo Sovkusom Small

Курник

Курник

    Традиционный свадебный, праздничный пирог. Приятно видеть восторженную реакцию, когда курник выносят и разрезают. Три варианта начинок, прослоенные блинами и запеченные под румяной корочкой слоеного теста.

    Курник можно один на стол поставить, плюс немного солений — и обед готов. Так что выберите время накануне праздника и испеките.

    Не пропустите также рецепт кулебяки от Джулии Чайлд! Она хоть и с рыбой, но способ приготовления в чем-то схожий.

    Ингредиенты:

    Для блинов:
    1 яйцо
    ¼ ч. ложки соли
    ⅓ ч. ложки сахара
    ½ стакана воды
    ½ стакана кефира (либо ½ стакана нежирной сметаны)
    муки столько, чтобы замесить «тесто на густые оладьи»
    ½ ч. ложки соды
    1 ст. ложка кефира для гашения соды
    сливочное масло для смазывания блинов
    Для начинок:
    грибной с луком:
    1 стакан сухих грибов
    2–3 луковицы
    рисовой с яйцом:
    1 стакан вареного риса
    3 яйца
    куриной:
    1 небольшой цыпленок
    50 г сыра
    1 упаковка недрожжевого слоеного теста
    1 яйцо для смазки декоративных элементов

    Приготовление:

    Для блинов яйцо, соль и сахар замесите венчиком, добавьте воду и кефир и все перемешайте. Введите муку. Затем отдельно погасите соду 25 мл кефира и добавьте в тесто на блины. Напеките 8–9 блинов диаметром примерно 20 см, смажьте маслом, чтобы не слиплись.

    Для грибной начинки сухие грибы замочите в горячей воде на 20 минут. Затем мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте вместе на сковороде и остудите.

    Для рисовой начинки с яйцом рис отварите отдельно до готовности, не забудьте посолить. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в рис. Перемешайте.

    Для куриной начинки цыпленка отварите до готовности, не забыв посолить, остудите. Мясо отделите от костей и нарежьте. Если будете собирать курник на следующий день, то мясо цыпленка оставьте в бульоне, чтобы не заветрилось, а перед готовкой выложите мясо на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Сыр натрите и посыпьте сверху мясо при выкладывании куриного слоя.

    Слоеное тесто разморозьте. Один пласт раскатайте и вырежьте из него круг диаметром примерно 23 см. Тесто переложите на противень, застеленный пергаментом, и сверху положите блин. Затем выкладывайте слои курника, каждый перекладывая блином.

    Соберите курник.

    1 слой — рис с яйцом, 2 слой — курица с сыром, 3 слой — грибы с луком, и повторите 2–3 раза. Можно сделать от 7 до 12 слоев, разделенных блинами.

    Второй пласт слоеного теста раскатайте, отсеките круг диаметром около 30 см и накройте курник. Нижний и верхний слои теста слепить между собой. В центре курника сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

    Из остатков теста сделайте декоративные элементы, смажьте взбитым яйцом и приклейте их на курник.

    Выпекайте в духовке, разогретой до 175 °С, в течение 1 часа.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *