Лаймовый пирог

Кислые цитрусы прекрасно сочетаются со сгущенным молоком. А сочетание сгущенка – лайм уверенно можно назвать самым удачным. Этот лаймовый пирог напоминает чизкейк: корочка и воздушный топинг. Сахара в рецепте нет, ведь его достаточно в сгущенном молоке. По желанию вы можете добавить чуть больше сахара в песочную основу. Некоторые вместо печенья используют ванильные вафли – неплохая идея. Также лайм можно заменить на лимон. Рецепт рассчитан на 12 порций.

Ингредиенты:

Для корочки:
9 шт. песочного печенья, измельченных
6 ст. л. сливочного масла, растопленного
1 ч. л. сахара
Для наполнения:
120 г сливочного сыра комнатной температуры
1 банка сгущенного молока с сахаром
4 больших яичных желтка
сок 1/2 лайма
щепотка кошерной соли
Для украшения:
взбитые сливки
цедра 1 лайма
лаймы, нарезанные кружочками и разрезанные пополам

Приготовление:

Приготовьте корочку: добавьте измельченное печенье в миску с маслом и сахаром и перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 220°. Смажьте форму маслом или используйте кулинарный спрей. Плотно прижмите песочную заготовку к подготовленной форме, создав основу для пирога. Выпекайте 10 минут.

В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте сгущенное молоко, яичные желтки, сок лайма и соль и взбивайте до однородности. Вылейте на подготовленный корж и выпекайте 15-20 минут, пока начинка полностью не схватится, но и не передержите.

Поместите готовый лаймовый пирог в холодильник перед нарезкой, по крайней мере, на 2 часа или на ночь. Перед подачей нарежьте на квадратики, украсьте взбитыми сливками, цедрой и кусочками лайма.

По желанию вы можете использовать не большую форму, а порционные керамические формочки – получите совершенно новый десерт. Индивидуальная подача немного преобразит лаймовый пирог в пирожные, которые чудесно подойдут для гламурного сладкого стола.