Мини-фланы с кабачками и мятой

Этот рецепт будет стабильно выручать вас в сезон кабачков. По нему вы можете приготовить и один большой, ароматный и элегантный флан (или киш, кому как больше нравится). Но если у вас есть маленькие силиконовые формочки, порционные мини-фланы с кабачками будут идеальным решением. Кстати, они еще и идеально подходят для посиделок с подругами – особенно если подать к нему холодное розовое вино.

Понадобится:

2 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания формы
2 больших кабачка (разрезать вдоль, а потом на тонкие ломтики)
2 средние мелко порезанные луковицы шалота
2 мелко порезанных зубчика чеснока
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
5 крупных яиц
1\4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
150 г тертого твердого сыра
1\2 ч. л. тертого мускатного ореха
сок лимона
горсть порезанной свежей мяты

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте формочки для маффинов оливковым маслом.

В большой кастрюле на среднем огне подогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите туда кабачки, лук и чеснок. Посолите, поперчите и жарьте несколько минут, пока овощи не зарумянятся.

Пока овощи жарятся, взбейте в большой миске яйца с крахмалом до гладкости. Вмешайте туда сыр и мускатный орех. Посолите и поперчите.

Снимите кабачки с огня и, аккуратно перемешав, добавьте к ним лимонный сок и мяту, а затем и яично-сырную смесь.

Разложите смесь по смазанным маслом формочкам, заполняя их примерно на три четверти. Выпекайте около 20 минут, пока флан не покроется золотистой корочкой и не станет плотным. Чтобы проверить готовность, легонько постучите по краю формы: если упругий, не жидкий, значит, готово.

Выньте фланы с кабачками из духовки и дайте пару минут остыть. Затем проведите тонким ножом вдоль стенок формы и переверните фланы на блюдо для подачи. Украсьте мятой и подавайте к столу.

Другие идеи порционных закусок смотрите в нашей рубрике “Закуски для фуршета”.