Пирог с картофелем и грибами

Подобными пирогами славятся хозяйки старой школы, которые умеют накормить целую семью, оставаясь в рамках самого экономного бюджета. И хоть дрожжевое тесто – продукт не диетический, пироги из него отменно вкусные.  Совет! Лучше делать пирог с картофелем и грибами невысоким (тонким), так он быстрее пропечется!

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
250 мл молока
250 мл воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
15 г дрожжей
60 мл растительного масла
800-900 г муки
Для начинки:
3 средние картофелины
1 яйцо
40 мл молока
соль по вкусу
2 средних или 1 большой гриб
немного зеленого лука

Приготовление:

Молоко смешайте с водой и подогрейте. В теплое разбавленное молоко высыпьте дрожжи. Как только они растворятся, добавьте яйца, соль, сахар, масло. Все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Накройте чашку с тестом полотенцем и поставьте в тепло на 2-3 часа. Когда оно хорошо поднимется, можно делать пирог.

Разделите тесто на две части: одна небольшая, для украшения пирога, и одна – собственно для пирога. Раскатайте большую часть теста так, чтобы можно было сделать бортики у пирога. Аккуратно выложите тесто в форму.

Сверху выложите начинку: порезанные мелко картофель и грибы. Все это посолите и посыпьте сверху зеленым луком. Яйцо слегка взбейте с молоком и залейте смесью пирог.

Сделайте длинную косу из меньшей части теста и выложите по краю пирога. Выпекайте пирог с картофелем и грибами примерно 50 минут при температуре 180 градусов с конвекцией.