Рыба по-мароккански

Та белая рыба, что доступна обычному потребителю в супермаркете, представлена в перемороженном виде и непонятно, можно ли вкусно ее приготовить. Но это не значит, что надо исключать рыбу из меню.

Судак, треска и даже брикеты окуня – по этому рецепту рыба получается сочной и насыщенной вкусами. Перечно-лимонный соус, в котором готовится рыба, отправит вас в путешествие по Марокко. А ингредиенты для него продаются в любой «Пятерочке».

Кстати! Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы при необходимости разогреть, добавить филе рыбы и уже через 5 минут получить готовое блюдо, которое можно подать с горячим хлебом.

Ингредиенты:

2 красных сладких перца
3 ст. л. оливкового масла
1 перец чили
4 зубчика чеснока
2 помидора
1 ст. л. молотой паприки
1 ст. л. молотого кориандра
500 г филе белой рыбы
1 лимон
молотый черный перец
соль

Приготовление:

Для соуса сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чили измельчите (если хотите уменьшить остроту, удалите семена). Чеснок нарежьте слайсами.

У помидоров вырежьте плодоножку, а с другой стороны сделайте на плодах крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 2–3 минуты, затем промойте холодной водой. Снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.

В сковороде нагрейте оливковое масло, обжаривайте сладкий перец около 8 минут (он должен стать мягким). Добавьте чеснок и чили, продолжайте готовить еще 2–3 минуты. Всыпьте специи, хорошо перемешайте, жарьте еще 1–2 минуты, затем положите помидоры. Как только помидоры превратятся в пюре (примерно через 2–3 минуты), добавьте 1 стакан воды, посолите и поперчите, доведите все до кипения, уменьшите огонь и тушите 20–25 минут.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками 2–3 см.

Выложите кусочки в соус, перемешайте, добавьте дольки лимона и готовьте под крышкой 5–6 минут.

На тарелку выложите рыбу вместе с соусом. По желанию посыпьте зеленью.