Салат с красной рыбой

Этот лаконичный салат ничего не скрывает и говорит сам за себя: красная рыба, помидоры черри, перепелиные яйца и немного икры. Помимо «богатого» и проверенного сочетания ингредиентов здесь аппетитна еще и заправка: возьмите ее на заметку, когда будете придумывать рыбные блюда.

Рецепт дан в расчете на небольшое блюдо для праздничного стола. Он не предназначен для хранения, как другие праздничные салаты.

Ингредиенты:

200 г семги/форели свежезамороженной
10 перепелиных яиц
15 помидорок черри
подсолнечно-оливковое масло
сушеный орегано для обжаривания
большой пучок рукколы
2-3 ст. л. красной икры
соль, свежемолотый перец
Для заправки:
сок половины апельсина
подсолнечно-оливковое масло
2 ч. л. зернистой горчицы

Приготовление:

Рыбу помойте, обсушите, вспрысните апельсиновым соком и маслом, посыпьте солью и свежемолотым перцем. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Рыбу разделите руками на небольшие кусочки.

Томаты разрежьте пополам. На сковороду распылите немного масла и отправьте туда половинки томатов, посыпав немного орегано. Припустите на сильном огне 1 минуту.

Перепелиные яйца отварите в течение 3-х минут после закипания, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте на половинки.

На тарелку для подачи выложите вымытую и обсушенную рукколу, сверху кусочки рыбы и припущенные томаты. Вылейте равномерно заправку (смешанные в баночке горчицу, апельсиновый сок и масло). Готовый салат украсьте половинками перепелиных яиц с икрой сверху.

Другие варианты салатов вы найдете в нашей тематической подборке рецептов с красной рыбой.