Салат со свеклой и грушей

Этот необычный салат идеален в качестве гарнира к птице. Но, разумеется, он хорош и сам по себе. Не говоря о том, что очень полезен.

Предварительная термическая обработка позволяет сочетать овощ (свеклу) и фрукт (грушу), так что это хорошо для перистальтики. А вполне классическая заправка «женит» все вкусы, образуя аккорд, который гурманы оценят по достоинству.

Ингредиенты:

150 г листьев салата
2 свеклы
2 груши
30 мл лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
20 г сахара
80 г грецких орехов
150 г голубого сыра
Для заправки:
50 мл оливкового масла
1 ч. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
соль (соевый соус) – по вкусу
черный перец – по вкусу
Для украшения:
клюква или брусника
цедра лимона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Смешайте все ингредиенты для заправки и дайте ей настояться.

Заверните неочищенную и предварительно вымытую свеклу в фольгу и выпекайте в течение 1 часа. Остудите, затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Груши нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Обжарьте груши на 1 ст. л. сливочного масла в течение 3 минут.

В той же сковороде обжарьте вымытые и высушенные грецкие орехи на оставшемся сливочном масле в течение 2 минут.

Добавьте сахар и карамелизируйте орехи. Остудите.

Перед подачей соберите салат в форме венка. В середину тарелки поставьте чашку под заправку. Вокруг нее выложите листья салата, кусочки груши и свеклы (здесь же можно добавить ломтики индейки или куриной грудки).

Сверху раскрошите голубой сыр и карамелизированные орехи. Украсьте салат клюквой или брусникой и цедрой лимона.

Другие рецепты со свеклой вы найдете в нашей тематической подборке.