Зеленый салат с грушей, яблоком, гранатом и имбирной заправкой
Когда этот салат сервирован на большом блюде, от него глаз не оторвать! Готовьте его в сезон, когда яблоки, груши и гранат особенно вкусны. Обычно салат перемешивают перед подачей на стол, но этот будет красивее, если вы просто слегка сбрызнете его заправкой и позволите гостям брать свои порции с блюда.
Советы по приготовлению салата
Яблоко и груша: разрежьте прямо, отступая на сантиметр от сердцевины. Повторите с оставшимися тремя сторонами и выбросьте сердцевину. У вас получится 4 секции. Прижав плоские стороны к разделочной доске, нарежьте их очень тонкими ломтиками, держа кусочки вместе, насколько это возможно. Затем разложите ломтики веером и распределите эти веера на блюде.
Гранат: существует множество различных способов удалить зерна из граната, но подробное руководство вы найдете здесь.
Сыр: проще всего использовать фету. Но салат будет гораздо вкусней с козьим сыром. И тот и другой сыр можно легко раскрошить вилкой в миску.
Орехи: свежеобжаренные орехи имеют массу вкуса, поэтому покупайте сырые орехи и поджаривайте их по мере необходимости. Это простой шаг, который имеет большое значение, и ваши орехи будут дольше оставаться свежими.
Заправка: просто взбейте все вместе! Вы можете сделать заправку за день или два, если хотите. Можете сделать ее много и сдабривать разные салаты.
Ингредиенты:
Для салата:
½ чашки сырых грецких орехов (половинки или кусочки)
пучок рукколы
примерно 60 г козьего сыра или феты, раскрошенных
1 большая спелая груша, тонко нарезанная
1 яблоко, тонко нарезанное
зерна из 1 граната
Для имбирной заправки:
¼ стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка кленового сиропа или меда
1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
¼ чайной ложки мелкой морской соли
свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Чтобы поджарить орехи, поместите их в сковороду на средний огонь. Поджаривайте, часто помешивая, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям, примерно 4-5 минут. Снимите орехи с огня и крупно нарежьте (не нужно измельчать, если у вас и так кусочки). Отложите.
Разложите промытую рукколу на большом сервировочном блюде (или в миске, но на тарелке салат выглядит красивее). Посыпьте рукколу нарезанными орехами и раскрошенным козьим сыром. Разложите ломтики груши и яблока веером и разложите их по салату секциями (см. фото). Посыпьте все свежими зернами граната.
Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности. Попробуйте на вкус, и если он недостаточно острый, добавьте еще одну чайную ложку уксуса.
Не заправляйте салат, пока вы не будете готовы к подаче (от заправки зелень со временем увянет). Когда будете готовы, слегка сбрызните салат имбирной заправкой и сразу же подавайте.
Разные люди сочетают этот салат с разным. Он прекрасен в качестве аперитива, но некоторые уминают его вместо десерта. А кто-то весь вечер просто им закусывает…
Прокомментируйте!