Шампиньоны в бальзамическом соусе

Приготовленные таким образом шампиньоны – беспроигрышный вариант закуски, но их также хорошо подавать на гарнир. Много вкуса и удовольствия, да и текстура гораздо лучше, чем у домашних заготовок из грибов!

Ингредиенты:

800 г шампиньонов
2 луковицы шалот (можно заменить на обычный лук)
4 зубчика чеснока
5-6 веточек тимьяна (мелко порезать)
маленький пучок укропа (мелко порезать)
130 мл бальзамического уксуса
120 мл белого вина
2-3 ст. л. тростникового сахара
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Промойте и просушите шампиньоны.

Если грибы очень крупные, то порежьте их на 2 или 4 части, если маленькие, то оставьте целыми.

Пассеруйте порезанный кубиками лук на среднем огне с добавлением оливкового масла до прозрачности. Добавьте мелко порезанный чеснок и пассеруйте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте тимьян и вино. Выпарите вино, затем добавьте грибы.

Потушите грибы минуты 4, затем влейте бальзамический уксус и выпарите основную его часть. Грибы начнут выделять сок, и это станет вашим соусом.

Уменьшите огонь, добавьте сахар по вкусу и готовьте грибы еще минут 5-6. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте укропом готовые грибы.