Суп-пюре из брокколи

Этот нежный и полезный суп не оставит равнодушным никого. А ещё он прекрасно подойдёт тем семьям, где брокколи не входит в повседневный рацион или вы не знаете, как вкусно приготовить эту полезнейшую капусту.

Совет. В приведенном рецепте суп-пюре из брокколи диетический, то есть подойдет любому желудку. Если же вы любите поострей, то нашинкуйте меленько красный перец чили и добавьте в суп уже после пюрирования. Так вы добавите и остроты, и красоты.

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. cливочного масла
500 г брокколи
1 луковица
1 картофелина
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
соль по вкусу

Приготовление:

Произвольно измельчите ножом очищенные овощи: репчатый лук, картофель и чеснок.

В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и добавьте масло сливочное. Отправьте овощи в кастрюлю и обжаривайте их, постоянно перемешивая, около 5 минут.

Разберите на соцветия капусту брокколи и хорошо промойте под проточной водой. Тем временем овощи в кастрюле приобретут золотистый оттенок. Посолите их, добавьте немного воды и переложите к ним соцветия капусты.

Варите суп под крышкой примерно 20 минут до состояния, когда овощи станут мягкими, снимите с огня и превратите в пюре погружным блендером.

Влейте сливки и снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. По необходимости добавьте соль и недостающее количество жидкости.

Подавать суп-пюре из брокколи можно с лимоном, сухариками или гренками.

Другие рецепты супов-пюре вы найдете в нашей тематической подборке.