Томатный суп по-турецки

Легкий и сытный томатный суп (в оригинале Pirinçli Domates çorbasi). У него 100 версий, на молоке, на сливках, без молока, на бульоне, на воде, с желтком, с рисом, с вермишелью, с булгуром, с овсянкой (для малышей), с сыром и без, с морковью, сельдереем и без.

В данном рецепте найдено оптимальное соотношение пропорций и сочетание ингредиентов.

Рецепт рассчитан на 3-4 порции, которые съедаются сразу. Если вы хотите приготовить суп с запасом, то рис отварите отдельно и добавляйте, когда будете разогревать.

Ингредиенты:

1 литр (4 стакана) – воды или бульона (овощного или куриного)
1 стакан молока
2 ст. л. круглого риса
1 крупный репчатый лук
сливочное масло для жарки лука
1 зубчик чеснока
4-5 шт. помидоров
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
соль, черный перец – по вкусу
свежий и сушеный тимьян (в идеале свежий лимонный тимьян!)
сыр типа адыгейского или твердый типа гройцера или грюйера

Приготовление:

Помидоры натрите на зубчатой терке (разрежьте пополам и трите со стороны мякоти, пока в руках не останется только кожица, которую надо выкинуть)

Луковицу измельчите.

Отварите бульон – куриный или овощной (например, можно отварить петрушку, коренья, лук и черный перец горошком, туда же положить остатки натертых помидоров).

В конце варки добавьте рис и варите до полуготовности риса.

Тем временем в кастрюле с толстым дном или сотейнике обжарьте лук в сливочном масле. Примерно через 3 минуты добавьте муку, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.

Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и через минуту добавьте натертые помидоры, туда же положите нашинкованный чеснок и сушеный тимьян.

Перемешайте и через минуту добавьте бульон с рисом, но не весь сразу, а вмешивая постепенно, сначала половник, а потом в зависимости от того, какой густоты хотите добиться.

Посолите, поперчите и готовьте на медленном огне минут 15.

Затем добавьте молоко, размешайте и через пять минут уберите кастрюлю с нагрева.

Готовый томатный суп посыпьте листиками свежего тимьяна (укропа, кинзы – кому что нравится) и натертым сыром и можно сдобрить хорошим оливковым маслом.

Другие рецепты с помидорами смотрите в нашей тематической подборке!