Жареный рис с овощами
Это очень универсальный рецепт – он может быть завтраком, гарниром или полноценным блюдом, в жареный рис можно добавить любые овощи (считайте, что список ингредиентов – не более чем пример того, что можно использовать), а ещё яйцо, креветки, или, например, мясо – если вы не придерживаетесь вегетарианства.
Словом, вам нужно ещё несколько подобных рецептов, и вы сможете готовить сотни фантастических блюд из того, что есть у вас в холодильнике, ни разу не повторяясь.
Данный рецепт рассчитан на 2 порции.
Совет. Жареный рис традиционно готовят из остатков риса на следующий день. Такой рис успевает немного подсохнуть, поэтому получается более рассыпчатым и лучше впитывает все ароматы. Если остатков риса у вас нет, хорошо промойте круглозёрный рис, отварите его в подсоленной воде до готовности и дайте ему полностью остыть перед приготовлением жареного риса с овощами.
Ингредиенты:
2 стакана готового риса
2 зубчика чеснока
2 пера зелёного лука
1 см корня имбиря
1 морковка
1 горсть зелёного горошка
1/2 сладкого перца
несколько веточек кинзы
2 ст. л. масла для жарки
4 ст. л. соевого соуса
1/2 ст. л. рисового уксуса
1/2 ст. л. сахара
соль (по желанию)
Приготовление:
Соедините соевый соус, рисовый уксус и сахар и размешайте до растворения сахара.
Поставьте вок или большую сковороду на сильный огонь, добавьте масло и дайте ему нагреться. Добавьте мелко нарезанную белую часть зелёного лука, измельчённый чеснок, натёртый на мелкой тёрке имбирь, а при желании — немного острого перчика. Обжаривайте, помешивая, минуту или две — масло должно вобрать ароматы овощей, но они не должны потемнеть.
Добавьте зелёный горошек, а также морковку и сладкий перец, нарезанные кубиками. Обжаривайте овощи несколько минут, постоянно помешивая, до глянцевого блеска и той кондиции, когда они уже полностью прогрелись, слегка размягчились, но всё ещё остаются хрустящими. Добавьте рис и продолжайте жарить, постоянно помешивая, ещё пару минут, чтобы рис прогрелся, а каждая рисинка покрылась тонким слоем ароматного масла.
Влейте смесь соевого соуса, уксуса и сахара, и перемешайте, чтобы всем досталось поровну. Добавьте на сковороду к жареному рису мелко нарезанную зелёную часть лука, перемешайте и снимайте с огня.
Подавайте, украсив рис листиками кинзы. При желании можно сбрызнуть жареный рис кунжутным маслом, посыпать кунжутными семечками или орешками, добавить тонко нарезанный острый перчик и так далее.
Прокомментируйте!