Творожные шарики во фритюре

В прежние времена, когда в свободном доступе были только самые простые продукты, эти творожные шарики были любимейшим домашним лакомством. Запах от обжаривания наполнял всю квартиру, и был он уютным, обещающим чаепитие. Но лучше, конечно, эту вкусноту есть с утра, с кофейком, обильно посыпав сахарной пудрой и слегка – корицей. Ух!

Ингредиенты:

180 г творога жирностью не менее 9%
150–160 г пшеничной муки + на подпыл
1 яйцо
70 г сахара
½ ч. л. соды
щепотка соли
500 мл растительного масла для фритюра
сахарная пудра + корица для подачи

Приготовление:

Творог разомните вилкой, а если он крупнозернистый, то протрите через сито.

Добавьте к творогу яйцо, сахар, соду и щепотку соли. Муку просейте и, добавляя частями, замесите эластичное, но довольно липкое тесто.

Рабочую поверхность припылите мукой, выложите тесто и разделите на шарики размером с грецкий орех.

В сотейнике с толстым дном разогрейте масло примерно до 150 °С — со дна начнут струиться мелкие пузырьки. Для перестраховки можно бросить в масло кусочек теста: если покрывается золотистой корочкой, то можно готовить.

Уменьшите огонь до среднего. Аккуратно погружая по несколько шариков во фритюр, обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета. Чтобы творожные шарики не подгорали, их нужно постоянно переворачивать с помощью шумовки. Важно: если температура масла будет слишком высокая, то снаружи шарики начнут гореть, при этом внутри оставаясь сырыми.

Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира. При подаче обваляйте шарики в смеси сахарной пудры и корицы.