Запеченная курица по-охотничьи

Это итальянское блюдо в оригинале называется pollo alla cacciatora al forno. Курица в ароматном соусе – идеальный рецепт ужина для всей семьи. Раньше небогатые итальянские семьи готовили его только по праздникам. Ну, а у нас курица является самым доступным видом животного белка. Если хотите, вы можете добавить в соус для тушения белого вина. Это тоже вариант классического рецепта.

Ингредиенты:

1 курица весом до 1,5 кг, разрезать на 8 частей
соль и свежемолотый черный перец
30 мл оливкового масла + для смазывания
2 зеленых сладких перца, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полосками
1 крупная луковица, нарезать тонкими ломтиками
225 г шампиньонов, обработать и разрезать на четвертинки
2 зубчика чеснока, измельчить
400 г консервированных очищенных томатов, слить жидкость, мелко нарезать
1 ч. л. сухого орегано

Приготовление:

Разогрейте духовку до 230 °C. Смажьте оливковым маслом одну или больше форм для запекания, чтобы куски курицы поместились в один слой.
Промойте курицу и обсушите. Нарубите на куски. Выложите куски кожей вниз в форму (формы). Посолите и поперчите. Запекайте 30 минут.
Переверните куски курицы кожей вверх, посолите и поперчите. Запекайте еще 20 минут, до легкого подрумянивания.

Пока курица готовится, в одной или нескольких больших сковородах разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите сладкий перец, лук и грибы тонким слоем. Готовьте, часто помешивая, до мягкости и легкого подрумянивания овощей, около 15 минут.
Вмешайте чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте мелко нарезанные томаты, орегано, соль и перец по вкусу. Доведите до слабого кипения и готовьте до загустения соуса, около 30 минут.
С помощью ложки удалите с поверхности форм(ы) с курицей жир.

Распределите соус с овощами поверх и вокруг кусков курицы. Запекайте еще 20 минут.
Подавайте блюдо горячим.