Бретонский фар

Бретонский фар (он же фар-бретон) – традиционный десерт из региона Бретань во Франции. Его основа по составу похожа на тесто для клафути: яично-молочный заварной крем в стиле флан с добавлением муки. Замачивать чернослив в роме не обязательно, хотя и желательно: так чернослив раскроет свой вкус, да и сам ромовый пирог будет ароматней. Маленькую бутылочку рома легко купить на кассе в винном магазине. Если же у вас нет ванильного стручка, используйте аналог: ванилин или эссенцию.

Понадобится:

300 г чернослива без косточек
120 мл темного рома
760 мл цельного (не обезжиренного) молока
130 г сахара
1 стручок ванили (разрезать вдоль и выскрести семена)
4 крупных яйца
щепотка морской соли
225 г + 2 ст. л. просеянной муки
1 ч. л. сливочного масла и еще немного для смазывания формы

Как готовить:

В небольшой миске смешайте промытый чернослив и ром, оставьте как минимум на 2 часа, чтобы чернослив хорошенько пропитался. Слейте и сохраните остатки рома.

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки (18 х 28 см) маслом.

В небольшом сотейнике на среднем огне доведите до тихого кипения молоко, сахар и ваниль.
Одновременно в большой миске взбейте яйца с солью.
Уберите из молока ванильный стручок и осторожно влейте теплое молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая.
Не переставая мешать, добавьте остатки рома и муку.

Вылейте половину получившегося теста в смазанную форму. Выложите чернослив и сверху вылейте оставшееся тесто. Переставьте в духовку и выпекайте 30 минут.

Убавьте температуру духовки до 180 °С. Смажьте фар маслом и вновь поставьте в духовку. Выпекайте еще около 10 минут, пока центр не станет упругим. Перед подачей полностью остудите бретонский фар на решетке и порежьте на порции.