Творожная запеканка с черносливом
Десертная творожная запеканка – своего рода вариант чизкейка. А по этому рецепту десерт даже полезней, поскольку у него основа из овсяного печенья (клетчатка) и внутри чернослив (стимулятор кишечника). Данный рецепт рассчитан 4-6 порций.
Ингредиенты:
200 г овсяного печенья (обычного или шоколадного)
50 г сливочного масла + немного для смазывания формы
1 ст. л. какао
500 г творога
200 г сахара
30 г кукурузного крахмала
1 ч. л. экстракта ванили
2 больших яйца
100 мл сливок
0,3 ч. л. корицы
350 г чернослива
150 мл крепкого чая
2 ст. л. рома (или ароматизатора)
Приготовление:
За 3-4 часа до приготовления чернослив замочите в крепком чае.
Дно и бока разъемной формы диаметром 20 см снаружи оберните фольгой. В середине ее смажьте маслом и присыпьте какао.
Печенье измельчите в крошку (проще всего это сделать, положив печенье в прочный пакет и постучав по нему скалкой), добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте. Выложите массу в форму и разровняйте ее.
Уберите форму в холодильник.
Тем временем займитесь содержимым запеканки. Разделите яйца на белки и желтки.
Смешайте творог с сахаром, желтками, экстрактом ванили, крахмалом и корицей. Сливки взбейте и добавьте к творожной массе. Белки взбейте и аккуратно смешайте с остальной массой.
Две трети чернослива выложите в форму, сверху выложите творожную массу.
Оставшийся чернослив выложите в сотейник и проварите 5 минут. Слейте половину жидкости, добавьте к черносливу ром и взбейте блендером. Выложите чернослив сверху на запеканку.
Совет. Ромовая ароматизация нужна для того, чтобы творожная запеканка с черносливом обладала особо утонченным вкусом. Если у вас нет ни рома, ни его синтетического аналога, попробуйте при замачивании чернослива добавить в чай ароматный алкоголь. Как известно, в таковой можно превратить обыкновенную водку, настояв ее на чем-то душистом. При запекании градусность исчезнет, а смак останется.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Поставьте форму в глубокий противень, наполненный на половину водой. Запекайте на водяной бане в течение 1 часа. Дайте полностью остыть.
Прокомментируйте!