Капкейки “Красный бархат”

Торт «Красный бархат» широко известен в мире. Яркие, нежные, пористые и очень вкусные капкейки с вкуснейшим сливочным кремом – порционный вариант на модную «краснобархатную» тему. Выглядят эффектно, поэтому будут уместны и на праздничном столе. Данный рецепт рассчитан на 12 штук.

Ингредиенты:

Для теста:
130 г сливочного масла
130 г сахара
2 яйца
2 ст. л. кефира
0,5 ч. л. красного пищевого красителя
120 г муки
7 г какао
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
1/3 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
110 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
200 г сливочного сыра
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)

Приготовление:

Для приготовления теста соедините муку, какао, соль, соду, ванильный сахар (или экстракт) и разрыхлитель.

Добавьте мягкое сливочное масло и яйца.

В отдельной посуде смешайте кефир и краситель.

Добавьте подкрашенный кефир к остальным ингредиентам.

Размешайте миксером до однородности. Можно приготовить тесто ручным миксером.

В форму для капкейков вложите бумажные капсулы и заполните их чуть больше половины.

Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 20-22 минуты.

Готовые капкейки остудите на решетке.

Для приготовления крема мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером на высоких оборотах до светлой пышной массы. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр и ванильный сахар (или экстракт). Взбивайте до получения однородной плотной массы.

Далее кондитерским мешком отсадите на капкейки крем (насадка «Открытая звезда» 1М).

Украшать можно по своему желанию, например, раскрошить один капкейк и посыпать верхушки остальных.