Капкейки «Красный бархат»
Торт «Красный бархат» широко известен в мире. Яркие, нежные, пористые и очень вкусные капкейки с вкуснейшим сливочным кремом – порционный вариант на модную «краснобархатную» тему. Выглядят эффектно, поэтому будут уместны и на праздничном столе. Данный рецепт рассчитан на 12 штук.
Ингредиенты:
Для теста:
130 г сливочного масла
130 г сахара
2 яйца
2 ст. л. кефира
0,5 ч. л. красного пищевого красителя
120 г муки
7 г какао
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
1/3 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
110 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
200 г сливочного сыра
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
Приготовление:
Для приготовления теста соедините муку, какао, соль, соду, ванильный сахар (или экстракт) и разрыхлитель.
Добавьте мягкое сливочное масло и яйца.
В отдельной посуде смешайте кефир и краситель.
Добавьте подкрашенный кефир к остальным ингредиентам.
Размешайте миксером до однородности. Можно приготовить тесто ручным миксером.
В форму для капкейков вложите бумажные капсулы и заполните их чуть больше половины.
Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 20-22 минуты.
Готовые капкейки остудите на решетке.
Для приготовления крема мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером на высоких оборотах до светлой пышной массы. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр и ванильный сахар (или экстракт). Взбивайте до получения однородной плотной массы.
Далее кондитерским мешком отсадите на капкейки крем (насадка «Открытая звезда» 1М).
Украшать можно по своему желанию, например, раскрошить один капкейк и посыпать верхушки остальных.
Прокомментируйте!