Картофель «Хассельбек»

Картофель «Хассельбек» стал популярным в Швеции в 1950-е годы, после того как известный шеф-повар стокгольмского ресторана «Хассельбакен» придумал этот рецепт, а теперь его готовят по всему миру.

Картофель «Хассельбек» прекрасно подходит к любым запеченным мясным блюдам, и вы можете разнообразить его вкус, посыпая сыром, например, пармезаном, мелко нарубленным чесноком или добавляя различные свежие травы. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

700 г картофеля для запекания
растительное масло для сбрызгивания
50 г (3 ½ ст. л.) сливочного масла
50 г (½ стакана) панировочных сухарей
соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175 °C.

Очистите картофель. Возьмите каждую картофелину и с помощью острого ножа прорежьте на две трети высоты с интервалами 2-3 мм (если у вас очень крупный картофель, разрежьте его пополам).

Выложите картофель разрезами вверх в форму для запекания и сбрызните маслом, хорошо приправьте. Запекайте в разогретой духовке 25 минут.

За пару минут до готовности растопите сливочное масло, затем доставьте картофель из духовки.

Смажьте каждую картофелину маслом и посыпьте панировочными сухарями. Поместите картофель обратно в духовку еще на 25 минут, чтобы он дошел до полной готовности – ломтики должны быть хрустящими, а основание картофелин – полностью пропечься.

Обратите также внимание на небольшую подборку праздничных гарниров: один или несколько вариантов непременно пригодятся для разнообразия вашего меню!