Корейский овощной салат с баклажанами

У корейцев стоит поучиться обращаться с овощами, и все мы так или иначе это делаем. В этом салате «женятся» обжаренные и сырые овощи. Если вы готовите морковь по-корейски лучше корейцев, то в этом рецепте пустите в ход свою. Но вообще имеет смысл купить баночку готового продукта. Это сэкономит вам время.

Однако этому салату нужно настояться. После того, как вы его приготовите, уберите его на 5-6 часов в холодильник, чтобы поженились все вкусы. В идеале нужно время, эквивалентное ночи.

Ингредиенты:

2 баклажана
1 огурец
1 помидор
1 болгарский перец
100 г салата «морковь по-корейски»
небольшой пучок укропа
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. уксуса 9%
масло растительное для фритюра

Приготовление:

Баклажаны не чистите (в кожуре весь смак!), нарежьте крупными брусочками, обжарьте частями в растительном масле во фритюре. Не кидайте в масло все приготовленные баклажаны сразу: они должны именно жариться, а для этого нужно свободное пространство.

Обжаренные баклажаны выньте шумовкой и сложите в отдельную чашку.

Огурцы нарежьте крупными брусочками, красный перец тонкими полосками, помидор – тонкими дольками. Укроп измельчите, чеснок мелко натрите (проще всего пропустить его через давилку).

Все овощи и морковный салат добавьте к баклажанам. Всыпьте соль, перец, кориандр, влейте уксус и перемешайте.

Без кориандра лучше не обходиться, потому что этот аромат непревзойден. Небольшой совет: купите семена кориандра и храните их в домашней мельничке для специй. А в нужный момент мелите так же, как вы мелете черный перец.

Уберите салат в холодильник на 5-6 часов минимум, чтобы настоялся, и подавайте.