86925027
Logo Sovkusom Small

Салат с хрустящими баклажанами и йогуртовой заправкой

Салат с хрустящими баклажанами

    Технологию приготовления и сочетание ингредиентов в этом салате обязательно стоит взять на заметку. Сочетание хрустящей текстуры с сочностью и свежестью – это просто песня. Для начала несколько комментариев.

    Баклажаны в этом салате главный ингредиент, и заменять его ни на что не нужно.

    Крахмал для баклажанов можно брать любой – картофельный или кукурузный. На муку лучше не заменять, мука не даст нужной корочки.

    После обжаривания баклажанов у вас останется масло. Есть смысл использовать его для другого блюда – баклажаны в азиатском стиле. Тем более что суть одна и та же. А еще в этом масле вы можете поджарить хрустящий лук – тонко его нашинкуйте и обваляйте в крахмале.

    Зелень может быть любой. Попробуйте 2 варианта: с базиликом и с кинзой, оба они прекрасны, выбирайте по своему вкусу.

    Рецепт рассчитан на две хорошие порции.

    Ингредиенты:

    1 средний баклажан
    2-3 хороших сладких помидора
    любимая зелень – например по 1 пучку кинзы и базилика
    30 г грецких орехов
    0,5 л растительного масла для жарки
    2 ст. л. крахмала
    1 л воды для вымачивания баклажанов + 1 ч. л. соли
    20 г жареного хрустящего лука
    бальзамический крем
    Для заправки:
    140 г натурального йогурта
    1 маленький огурец
    1 ч. л. соевого соуса
    1/2 ч. л. мёда
    щепотка соли
    1/2 зубчика чеснока
    щепотка молотого орегано – по желанию

    Приготовление:

    Баклажан очистите от кожуры, нарежьте на крупные кубики примерно 3*3 см и оставьте их в холодной подсоленной воде на 30 минут.

    В это время приготовьте заправку. Огурец и чеснок натрите на мелкой тёрке, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

    С баклажанов слейте воду, обсушите их полотенцем, выложите в ёмкость, добавьте туда крахмал и перемешайте.

    Хорошо разогрейте масло в небольшом сотейнике. Дождитесь, пока на масле пойдут разводы, затем проверьте нагрев деревянной палочкой, в разогретом масле около неё сразу начнут собираться пузырьки.

    Обжарьте баклажаны в масле до золотистого цвета. Выложите их на бумагу, чтобы убрать лишнее масло, дайте немного остыть.

    Томаты нарежьте крупными кубиками, присолите.

    Орехи лучше предварительно подсушить на сухой сковороде, буквально 2 минутки, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. Подсушенные орехи будут более ароматные. Нарежьте их на крупные куски.

    Соберите салат. На дно порционной тарелки выложите 3 столовые ложки йогуртовой заправки, распределите по дну. Сверху выложите баклажаны и томаты, добавьте орехи, жареный хрустящий лук и зелень, полейте бальзамическим кремом. Готово!

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *