Крем-суп из брокколи

Крем-супы вообще, и крем-суп из брокколи в частности — блюдо простое, стопроцентно домашнее. Hо потратьте пару минут на то, чтобы доработать его подачу, и обычная тарелка супа превратится в блюдо чуть ли не ресторанных стати и привлекательности!

Крем-суп особенно хорош, если приготовить его из свежей брокколи, желательно собранной недавно и неподалеку от вас. Если такой возможности нет, сгодится и замороженная, которая доступна круглый год.

Рецепт дан в расчете на 2 порции.

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
1 лук-шалот
1 черешок сельдерея
200 г брокколи
1 небольшая картофелина
250 мл бульона
100 мл сливок жирностью 20–22%
соль
зелень, семечки, овощные чипсы для украшения

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, нагрейте в ней оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный шалот и черешковый сельдерей, помешивая, в течение 3–4 минут, затем добавьте некрупно нарезанную брокколи и картофель. Влейте куриный или овощной бульон — чуть больше или чуть меньше, так чтобы жидкость только покрывала овощи.

Доведите до кипения и варите в течение 15–20 минут — до тех пор, пока овощи не станут совершенно мягкими. Снимите кастрюлю с огня и пробейте ее содержимое блендером до полной однородности. Посолите, добавьте сливки и вновь пробейте блендером, чтобы интегрировать их в крем-суп. При желании протрите суп через сито и верните на плиту, чтобы снова нагреть его, но уже не доводите до кипения.

Разливайте по тарелкам и подавайте, украсив сообразно вашим представлениям о прекрасном. Чем хорошо бы украсить крем-суп из брокколи? Добавьте яркости и хруста: например, мелко порезав красный перец или тонкими ломтиками – редиску. Также хороши будут орешки и семечки. Многие любят для аромата и сытности мелко потереть сыру. Ну, а если вы не придерживаетесь вегетарианства, то ваша добавка – жареный бекон!

Не пропустите также нашу подборку крем-супов.