Клубничный пирог с имбирем и лимоном

Как бы мы ни любили клубнику, стоит признать: в качестве начинки она не слишком выразительна – если только не усилить ее вкус. В тортах это делается за счет жиров и сахара. А вот если мы хотим получить вкусную начинку для пирога, нам нужны ароматические агенты.

Попробуйте испечь клубничный пирог по этому рецепту: за счет добавления имбиря и лимона начинка будет вкусной и запоминающейся. Если вам не нравится текстура волокон имбиря, натрите его и отожмите сок.

Ингредиенты:

Для теста:
225 г муки
30 г сахара
0,5 ч. л. соли
200 г сливочного масла
2-3 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
600 г клубники (порезать на четвертинки)
100 г сахара
6 ст. л. кукурузного крахмала
цедра 2 лимонов
2 ст. л. сока лимона
2 ч. л. тертого свежего имбиря
0,5 ч. л. морской соли
А также:
1 белок (слегка взбить)

Приготовление:

Приготовьте тесто. Смешайте в миске муку, сахар и соль. Добавьте холодное, порезанное на мелкие кубики сливочное масло. Разотрите руками до однородной массы. Добавьте воду и замесите однородное тесто. Разделите его на 2 части. Каждую часть оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

На пергаменте раскатайте 2 прямоугольника приблизительно 40х25 см. Разогрейте духовку до 210 градусов. Выложите одну часть теста на противень. Отступая от края 1-2 см, аккуратно разложите клубнику. Сбрызните ягоды лимонным соком, присыпьте цедрой лимона, тертым имбирем (1 ч. л.), крахмалом, солью и 50 г сахара.

Во втором слое теста вырежьте отверстия круглой формы диаметром 2 см. Накройте начинку вторым слоем теста, защипните края, смажьте яичным белком и присыпьте оставшимся сахаром и имбирем.

Выпекайте при температуре 210 градусов 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-50 минут.

Такой клубничный пирог, как и другой пирог с начинкой из свежих ягод или фруктов, лучше подавать с шариком ванильного мороженого.

Смотрите также нашу подборку клубничных десертов.