86925027
Logo Sovkusom Small

Суп-пюре из брокколи со шпинатом и яйцом пашот

суп-пюре из брокколи со шпинатом

    Перед вами пример диетического вегетарианского блюда, которое может быть изысканным и вкусным. В рецепте – суп-пюре из брокколи со шпинатом, но его можно также приготовить с молодыми цукини, зеленым горошком или цветной капустой. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

    Понадобится:

    ДЛЯ СУПА:
    1 ст. л. оливкового масла
    1 луковица (мелко нарезать)
    2 стебля сельдерея (мелко нарезать)
    2 зубца чеснока (измельчить)
    350 г соцветий брокколи
    250 г шпината
    1 л овощного бульона
    100 мл сливок
    4 яйца
    1 красный перец чили (очистить от семян, мелко нарезать)
    ДЛЯ ГРЕНОК:
    4 толстых ломтика хлеба (корочки удалить, нарезать кубиками)

    Как готовить:

    Приготовьте гренки. Разогрейте духовку до 180° С. Выложите нарезанный хлеб на противень, сбрызните оливковым маслом, перемешайте, приправьте солью. Подсушите в духовке 10 минут или до золотистого цвета.

    В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на слабом огне и пассеруйте лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте сельдерей и готовьте 5 минут, затем – чеснок и готовьте до появления аромата. Выложите нарезанный шпинат и перемешайте, чтобы он увял.

    Влейте сливки и бульон, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю брокколи, варите 10 минут. Погружным блендером пюрируйте суп до однородности. Приправьте по вкусу.

    Приготовьте яйца пашот: разбейте яйцо в чашку, затем аккуратно вылейте его в кастрюлю с кипящей водой. Работая быстро, добавьте еще 3 яйца. Варите 4 минуты. Выложите яйца шумовкой на полотенца.

    Подавайте суп с гренками, нарезанным чили и яйцом пашот.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *