Куриные котлеты с сыром и зеленью

Чем так хороши эти куриные котлеты? Кто-то скажет, что изумительно легким фаршем. Кто-то сразу же отметит начинку с сыром и зеленью. Верно одно — равнодушных не будет! По этому рецепту у вас получится 9 котлет.

Ингредиенты:

Для котлет:
700 г куриного филе
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. панировочных сухарей (+ еще немного для обваливания)
соль, перец
Для начинки:
100 г твердого сыра
2 яйца, сваренных вкрутую
50 г сливочного масла
зелень (укроп, петрушка)
соль
Для панировки:
5 ст. л муки
2 яйца
2 ст. л. молока
Кроме того:
растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук и чеснок очистите. Вместе с куриным филе пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец. Опытные хозяйки уверяют, что чем более рьяно месится фарш, тем нежней получаются котлеты. Миску с фаршем накройте пленкой и оставьте на столе.

Для начинки очистите яйца. Натрите яйца и сыр на мелкой терке. Зелень измельчите. Смешайте сыр, яйца и зелень, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Перемешайте.

Из полученной массы скатайте 9 маленьких шариков, выложите их на доску, застеленную пленкой, и уберите на 15 минут в морозилку.

Для панировки взболтайте яйца с молоком. В отдельную миску насыпьте муку, в третью миску положите панировочные сухари.

Достаньте из холодильника начинку. Смочите руки водой. Отделите небольшое количество куриного фарша, сделайте из него лепешку. На середину лепешки положите начинку и сформируйте котлету. Либо сразу распределите фарш на 9 частей и из них сформируйте котлеты. Обваляйте заготовки в муке, окуните в яичную смесь, после чего обваляйте в сухарях.

Обжарьте куриные котлеты с сыром и зеленью на сковороде на растительном масле. Масло должно быть хорошо разогрето, жарить следует на среднем огне – сначала без крышки с двух сторон, затем под крышкой довести до готовности.