Вареники с картофелем и жареным луком

Heт ничего лучше проверенных временем блюд. Они возвращают в счастливые дни нашего детства и воскрешают в памяти тепло бабушкиных рук. В них — истории целых семей, любовь и преемственность поколений.

Конечно, для ностальгии и соблюдения традиций тесто для вареников делается вручную. Однако сейчас в магазинах можно купить упаковку теста «для пельменей» – оно уже порезано на кружочки и весьма неплохое. Таким образом вареники с картофелем и жареным луком можно приготовить очень быстро. А если вы не придерживаетесь вегетарианства – зажарьте лук на шкварках!

Ингредиенты:

Для теста:
450 г муки + мука для раскатки
185 мл воды
1 яйцо
1 ч. л. соли
Для начинки:
400 г картофеля
2 луковицы
соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

Для начинки очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле.

Картофель очистите, отварите, слейте воду, разомните в пюре. Добавьте к картофелю обжаренный лук, посолите и перемешайте.

Для теста просейте в миску муку. Добавьте соль и яйцо. Перемешайте ложкой, постепенно влейте воду. Продолжите замес, постепенно захватывая муку от краев к центру.

Затем продолжите замес руками. Соберите тесто в шар, положите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на столе на 15-20 минут.

Далее разделите тесто на четыре части. Работайте с одной, другие следует оставлять под полотенцем.

Из теста сформируйте колбаску толщиной 1,5-2 см. Разрежьте ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку. В середину каждой лепешки выложите картофельную начинку, скрепите края и сформируйте вареник.

Заготовки вареников выложите на противень, присыпанный мукой. Накройте полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.

Выложите вареники в кипящую подсоленную воду. Первую минуту аккуратно размешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. После закипания варите около 5 минут.

Готовые вареники с картофелем подавайте сразу же, со сметаной и зеленью, а для любителей – со шкварками.