Квадратики с клюквой

Эти нарезные печенья готовить легко и просто, а обожают их все. Ягоды можно брать любые, но кислые (клюква или брусника) предпочтительны. Свежие или замороженные – не имеет значения. Получится вкусно в любом случае.

Данный рецепт рассчитан на форму 20 × 20 см.

Ингредиенты:

200 г муки
100 г сахара
½ ч. л. разрыхлителя
110 г холодного сливочного масла
½ яйца (1 яйцо взболтать, отмерить половину)
¼ ч. л. корицы
Начинка:
230 г клюквы (свежей или замороженной)
60 г сахара
½ ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C.

Форму смажьте маслом, если форма без дна (просто рамка), то противень застелите пергаментом, затем поставьте на него рамку.

В глубокую миску выложите муку, сахар, разрыхлитель, корицу. Перемешайте. Затем холодное масло, нарезанное на кубики. Перетрите смесь пальцами в крошку. Добавьте ½ яйца. Тесто по текстуре будет крошкой.

В ягоды добавьте сахар и крахмал. Перемешайте. Если используете замороженные, то размораживать ягоды не нужно.

Выложите ⅔ теста на дно подготовленной формы. Утрамбуйте, а ⅓ теста отложите в сторону для посыпки. Затем выложите ягодную начинку, присыпьте ее оставшейся частью теста.

Выпекайте в духовке 30–35 минут. Остудите и нарежьте на квадратики. Хранить можно в холодильнике, но перед подачей лучше разогреть.