Меренговый рулет

Взглянув на такой эстетичный и роскошный десерт, многие решают, что не стоит и браться за его приготовление. «Это же так сложно», — говорят они. Но на самом деле это очень просто! Вы можете приготовить меренговый рулет с любой сладкой начинкой. Здесь приведен пример с малиной.

Примечания:

Если вы не нашли загуститель для сливок, ничего страшного, можно приготовить крем и без него.

Добавляя в десерт ягоды (особенно нарезанные), стоит помнить, что срок годности готового изделия сокращается, так как ягоды со временем дают сок.

Ингредиенты:

Для меренгового слоя:
200 г белков
320 г сахара
30 г картофельного или 40 г кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
миндальные лепестки
Для крема:
250 мл охлажденных сливок 33-35 %
250 г маскарпоне
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 пакетик загустителя для сливок
любые ягоды (например, малина)

Приготовление:

Белки взбейте на средней скорости миксера в пышную пену. В 3-4 приема введите сахар и взбивайте все вместе до устойчивых пиков. В конце взбивания добавьте лимонный сок и крахмал.

На противень, застеленный пергаментом, выложите белковую смесь (меренгу). Распределите по всему противню, отступая от края на 1 см. Посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте меренгу при 150 °C 40 минут.

Достаньте противень из духовки. Положите на меренговый корж пергамент и решетку. Переверните корж, через минуту снимите пергамент и оставьте остывать.

Холодные сливки взбейте в пышную устойчивую массу. Добавьте загуститель, сахарную пудру и маскарпоне. Еще раз взбейте.

На остывший корж выложите крем, разровняйте. Сверху выложите ягоды.

При помощи пергамента сверните корж в меренговый рулет. Уберите в холодильник на 2 часа.