Чашушули: говядина, томленная с овощами

Чашушули – это горячее блюдо грузинской кухни. Мясо тушится в овощном соусе, это происходит довольно быстро, поэтому берите для этого блюда только мягкую часть.

Поскольку этот рецепт – мастер-класс шеф-повара, ингредиенты указаны в граммах и в расчете на одну порцию. Однако вы без труда пересчитаете количество ингредиентов под свои нужды. Тем более что в видео рецепте все подробно рассказано и показано.

Ингредиенты (на 1 порцию):

150 г говядины
50 г репчатого лука
100 г помидора
70 г болгарского перца
100 г куриного бульона
4 веточки кинзы
2 г хмели-сунели
0,5 г перца чили хлопьями/молотого
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Включите конфорку на сильный огонь, поставьте на нее кастрюлю. Влейте растительное масло. Для чашушули лучше использовать вырезку либо мясо мягких частей. Говядину нарежьте крупным кубиком, положите в раскаленное масло и обжарьте со всех сторон.

Пока говядина обжаривается, нарежьте лук средним кубиком. Когда мясо побелело со всех сторон, добавьте лук.

Подготовьте болгарский перец и томат. У томата уберите плодоножку, очистите половину болгарского перца и нарежьте овощи произвольно на кусочки, чтобы они поместились в мясорубку. Перекрутите их.

Добавьте перекрученные томаты и перец в кастрюлю к мясу с луком, влейте бульон, перемешайте. Добавьте немного соли, свежемолотого черного перца и мелко рубленной кинзы.

Приправьте щепоткой хмели-сунели, добавьте немного перца чили. Убавьте огонь до среднего и упарьте 1/3 часть жидкости. Отключите плиту.

Чашушули выложите в глубокую тарелку, украсьте рубленой кинзой.