86925027
Logo Sovkusom Small

Клубничный бисквитный рулет

бисквитный клубничный рулет

    Этот рулет с начинкой из крема и ягод можно готовить круглый год, а не только в сезон клубники. Более того, рецепт рассчитан именно на мороженую клубнику.

    Вес клубники здесь указан после оттайки. В замороженном виде будет на 40-70 г больше.

    Советы:

    • Можно взять свежую клубнику.
    • Можно поменять на малину, или ежевику, но цвет будет другой.
    • В крем можно положить любые ягоды, фрукты, шоколадные капли и т.д.
    • Можно добавить ванильный сахар не в бисквит, а в крем.

    По данному рецепту у вас получится 4-6 порций.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:
    200 г клубники с/м
    150 г муки
    100 г сахара
    40 г ванильного сахара
    3 яйца
    40 г растительного масла
    6 г разрыхлителя
    1-2 щепотки соли
    Для крема:
    200 г сливочного сыра
    150 г сливок 33-35% (хорошо охлажденных)
    40 г сахарной пудры
    цедра и сок половины лимона
    50-100 г клубники

    Приготовление:

    Сначала – бисквитный корж.

    Разморозьте заранее клубнику. Вам понадобятся только ягоды, без выделившегося сока.

    Пробейте блендером клубнику в пюре.

    Отделите желтки яиц от белков. Белки вылейте в ту посуду, в которой будете их взбивать.

    В объемной миске смешайте желтки с клубничным пюре, маслом, половиной сахара, ванильным сахаром и солью. Просейте туда же муку с разрыхлителем.

    Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар (вторую половину).

    Смешайте белки за 2 захода с тестом. Во второй заход смешивайте осторожно, снизу вверх, чтобы белки не опали.

    На противень выложите пергамент и промаслите его для страховки от пригорания. Сверху распределите тесто и выровняйте его, чтобы получился равномерный тонкий прямоугольник. (Все действия вы детально можете рассмотреть в видео рецепте ниже).

    Выпекайте в разогретой до 180°С духовке, в режиме нагрева верх + низ, без конвекции, в течение 15-20 минут. Тесто должно чуть подсохнуть, но быть мягким и гибким – не пересушите.

    Выложите бисквит на вафельное полотенце или полотняную салфетку, сразу же сверните и дайте немного остыть.

    Теперь приготовьте крем.

    Для этого цедру и сок лимона смешайте со сливочным сыром.

    Взбейте сливки, так чтобы они увеличились в 2-3 раза. В конце взбивания сливок добавьте сахарную пудру.

    Смешайте сливки и лимонный сыр за два захода.

    Отложенную для крема клубнику нарежьте на кубики.

    Соберите клубничный рулет.

    Остывший бисквит осторожно снимите с полотенца, расстелите.

    На бисквит выложите крем, выровняйте его. Сверху разложите клубнику и при помощи полотенца сверните рулет. Переложите клубничный рулет на пергамент или пленку, выровняйте. Если надо, подрежьте края. Уберите в холодильник минимум на полчаса настояться.

    Перед подачей клубничный рулет посыпьте сахарной пудрой, нарежьте – и готово.

    Готовый рулет хранится в холодильнике 2-3 дня. В морозильнике – до месяца, предварительно порезанный на куски.

    Клубничный рулет: видео рецепт

    Другие ягодные десерты:

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *