Морковный салат с горчицей и орехами

Удивительно простой и необыкновенно вкусный морковный салат во французском стиле. Его главный секрет — в правильной нарезке моркови. Конечно, ее можно натереть на простой терке, но лучше использовать в этих целях терку «для корейской моркови» или специальную насадку кухонного комбайна. Или же тонко нарезать корнеплод вручную: результат точно стоит затраченных усилий!

По желанию вы можете чуть отойти от классической рецептуры, добавив в морковный салат немного лимона с тертой цедрой, потереть половину яблока или редьку дайкон. В общем, то, что сочетается с заправкой и орехами.

Если же у вас нет масла грецкого ореха, попробуйте заменить его нашим добрым нерафинированным подсолнечным. В этом случае в салат и изюма можно добавить – это очень вкусно.

Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

1–2 ст. л. острой дижонской горчицы
2 ст. л. масла грецкого ореха
2 ст. л. нерафинированного оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец
2 ст. л. яблочного уксуса
250 г моркови, нарезанных длинной соломкой
6 очищенных и рубленых грецких орехов
веточки петрушки для украшения

Приготовление:

Горчицу в большой миске заправьте обоими маслами, уксусом, солью, перцем и взбейте до загустения. Добавьте нашинкованную морковь, хорошо перемешайте и еще немного посолите.

Миску с морковью и соусом затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (в идеале — на ночь). Подавайте, украсив жареными орехами и рубленой петрушкой.

Посмотрите и другие рецепты салатов с  морковью: салат с куриной грудкой и морковью по-корейски и салат «Андижан» с морковью и редькой.